Am J Clin Nut：高ω- 6 含量水平可以防止过早死亡
2018-03-20 佚名 生物360
亚油酸是最常见的ω- 6 多不饱和脂肪酸。我们发现，血清中的亚油酸含量越高，过早死亡的风险就越低，东芬兰大学客座教授 Jyrki Virtanen 在发表于《美国临床营养学期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）的研究报告中这样说道。
ω- 6 脂肪酸能防止过早死亡吗？东芬兰大学 (University of Eastern Finland) 的一项新研究表明，答案是肯定的。在防止过早死亡的同时，ω- 6 脂肪酸还可以预防心血管疾病。
亚油酸是最常见的ω- 6 多不饱和脂肪酸。我们发现，血清中的亚油酸含量越高，过早死亡的风险就越低，东芬兰大学客座教授 Jyrki Virtanen 在发表于《美国临床营养学期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）的研究报告中这样说道。
人的饮食决定了血清中的亚油酸含量。亚油酸的主要来源是植物油。以亚洲菜式为例，我会选用芝麻油、大豆油和花生油。植物性涂抹酱、坚果和种子也是ω- 6 脂肪酸的良好来源，客座教授 Virtanen 继续说道。
尽管众所周知，ω- 6 多不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，但据推测，由于它们存在加重轻度炎症等问题，因而可能增加多种慢性疾病的风险。作出这种推测的原因是，在人体中，亚油酸被转化为花生四烯酸（也是一种ω- 6 脂肪酸），而花生四烯酸又被转化为各种促炎化合物。然而，ω- 6 脂肪酸也会增加抗炎化合物的生成，因此仅仅通过关注营养因子对疾病风险因素的影响来确定营养因子与患病风险的关联性极具挑战性。
东芬兰大学于 1984-1989 年进行了库奥皮奥缺血性心脏病发病危险因素研究（KIHD），在研究开始时测定了 2480 名年龄介于 42 至 60 岁之间的男性血清脂肪酸含量。在平均 22 年的随访期间，1143 名男性死于疾病相关原因，因事故或其他原因导致的死亡被排除在研究之外。
当研究人员根据研究对象的血清亚油酸含量将其分为五个不同的组别时，他们发现，与含量最低的组别相比，含量最高的组别的过早死亡风险降低 43%。更详细的死因分析表明，心血管疾病导致的死亡以及因心血管疾病或癌症之外的其他原因导致的死亡都存在类似的关联性。然而，因癌症导致的死亡没有这种关联性。同样，血清中花生四烯酸的含量也有关联性，虽然关联性稍弱一些。该研究的另一个重要发现是，无论研究对象在研究开始时是否患有心血管疾病、癌症或糖尿病，结果都非常相似。
例如，该研究支持早期人群研究的结果，这些研究表明，较高的亚油酸膳食摄入量和较高的血清亚油酸含量与心血管疾病和 2 型糖尿病的风险降低有关，同时不会增加患癌症的风险。所观察到的花生四烯酸与降低死亡风险的关联性是一项新发现。
人的饮食决定了血清中亚油酸的含量，亚油酸的主要来源是植物油、植物性涂抹酱、坚果和种子。然而，人的饮食对其血清中花生四烯酸的含量影响很小。
原始出处：
Jyrki K Virtanen， Jaakko Mursu， Heli EK Virtanen， et al. Associations of egg and cholesterol intakes with carotid intima-media thickness and risk of incident coronary artery disease according to apolipoprotein E phenotype in men： the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study. The American Journal of Clinical Nutrition， Volume 103， Issue 3， 1 March 2016， Pages 895–901， https：//doi.org/10.3945/ajcn.115.122317.
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