BMJ Open：减肥难，难于上青天...那就吃慢点儿！
2018-02-17 佚名 中国生物技术网
大家过年好！年夜饭也吃完了，红包也抢的差不多了，但“每逢佳节胖三斤”的节奏还正在进行时，说不定有人已经提前达标，正奔着“十三斤”的目标狼吞虎咽着。
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别只顾着对得起自己的嘴，而忽略了身体。根据一项关于2型糖尿病的研究，细嚼慢咽有助于防止肥胖，研究人员发现腰围和身体质量指数(BMI)的降低都与进食速度慢之间存在关联。
作者写道：“以改变饮食习惯为目标的干预措施（比如降低进食速度）对于防止肥胖和降低非传染性疾病的风险是有帮助的。”这并不是第一项认为减慢吃饭速度有益的研究，大量的研究都表明，那些吃饭快的人更容易肥胖，并且出现胃酸反流和代谢症状。
这项新研究由日本的研究人员发表在《BMJ Open》上，该研究分析了59700人用于办理健康保险的体检数据，数据来源分布在2008至2013年中期。
作为体检的一部分，受测者们被要求回答七个关于生活方式的问题，包括吃饭速度是偏快、正常还是偏慢，每周在晚饭后吃零食的次数是否大于三次，每周是否有超过三次不吃早餐。
研究结果表明，吃饭较慢的人群肥胖率是21.5%，而这一数字对于吃饭速度正常和过快的人群分别是30%和45%。此外，对于吃饭慢、正常、快这三类人群，BMI的平均数值分别是22、23.5、25，而且吃饭快的人腰围也更大。进一步的分析发现，细嚼慢咽、不失眠、正常吃早餐、不在睡前才吃晚餐都与肥胖机率降低相关。
大约30%的受测者参与了两次体检，20%的人参与了三次，超过13%的人参与了四次以上，所以研究团队能够分析习惯改变带来的影响。结果表明，在两次健康检查期间转变为细嚼慢咽、晚餐后不吃零食、不在临睡前吃晚餐的人的BMI都出现了下降趋势。然而，目前尚不清楚引起这些改变的原因。改变早餐习惯、使用抗糖尿病药物、停止吸烟对BMI都没有影响。
该研究的限制因素包括，只关注患2型糖尿病的受测者，老年受测者数量少，没有考虑体育运动水平及每天摄入的食物量。此外，它仅仅依赖于自我报告，所以这里关于吃饭的快、正常、慢都很主观，而且该研究主要关注健康的个体。
诺丁汉大学代谢生理学教授Ian MacDonald表达了对这项研究的怀疑，他指出，在研究中，改变进食速度的人非常少，而且无法证明这种变化是导致BMI变化的原因。他说：“从这些观察结果中很难推断出进食速度和肥胖发生之间的关联，然而，这样一种观点很吸引人，吃得快的人更容易吃得多，而吃得多会导致体重增加。”
然而，英国肥胖论坛的主席Tam Fry说：“不可否认，吃饭速度过快是导致很多人肥胖的原因之一。因为吃得快的人需要花更长的时间才会有饱腹感，因为他们的肠道激素来不及告诉大脑停止进食。吃得过快会导致血糖波动幅度变大，而这会导致胰岛素抗性。尤其是，在办公室上匆忙吃午饭对健康没有一点好处。人们应该停止这种做法，关闭手机和邮箱，最好离开办公室半个小时。”
为了节后对着镜子时不追悔莫及，能帮你的也就这么多了......
原始出处：Hurst Y, Fukuda H. Effects of changes in eating speed on obesity in patients with diabetes: a secondary analysis of longitudinal health check-up data. BMJ Open. 2018 Feb 12;8(1):e019589
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