Diabetes Care:全麦颗粒大小影响2型糖尿病患者餐后血糖

2019-11-20 xing.T MedSci原创

由此可见,面包中全麦结构的完整性是血糖反应的决定因素。这些发现对饮食建议和“全麦”一词的定义都有影响。

全麦食品的加工程度各不相同。近日,糖尿病领域权威杂志Diabetes Care上发表了一篇研究文章,研究人员调查了面包中全麦颗粒大小是否会影响2型糖尿病患者的餐后血糖。

受试者食用碾磨的全麦面粉、添加谷物和石磨面粉制成的三种面包后,研究人员测量其餐后血糖(血糖曲线下的增量面积[iAUC])。所有的面粉和谷物都是100%全麦小麦。

十五名成年人(64±10岁,HbA1c为58±13 mmol/mol)完成了该研究。三种面粉制成的面包的iAUC范围从376至641 mmol-1min-1,受试者血糖与全麦颗粒大小呈负性线性趋势。石磨全麦面包(503)的iAUC小于平均粒径大小的预测值。

由此可见,面包中全麦结构的完整性是血糖反应的决定因素。这些发现对饮食建议和“全麦”一词的定义都有影响。 

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