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提倡分餐和公筷,是时候拾起来了!| 健康科普

2020-2-21 作者:佚名   来源:糖尿病天地 我要评论0
Tags: 分餐  公筷  

截止2020年2月21日17点51分,全国确诊新冠肺炎的病例为75571名,死亡病例2239名,疫情防控的形式仍然严峻,希望大家认真做好防控和隔离制度。

而提到新冠病毒的防控,不得不提到分餐制,在中国营养学会发布的“新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导”中就提到,一线工作者采用分餐制就餐,同时避免相互混合用餐,降低就餐过程的感染风险。其实,日常生活中提倡分餐或者用公筷、公勺是很有必要的,有助于防范一些传染性疾病。

从字面意思来看,分餐就是把当餐食物用餐具分成单人份,每人一份,自己吃自己的,而我们现在大多数家庭都采取的是共餐制,这两者有什么区别呢?

共餐是指家庭成员一起吃饭,除了自己碗中的米饭是单独盛装的,菜肴都用盘子摆在桌上,大家想吃什么自己夹什么,大部分家庭都是这样吃饭的,感觉热热闹闹。

共餐制——潜藏危机

幽门螺旋杆菌(Hp)是一种微厌氧菌,黏附于黏膜及细胞间隙。目前我国Hp感染率大约为50%,这个数字非常高,而且幽门螺旋杆菌感染是目前最明确的癌发生危险因素之一。

我们几辈人都是采用共餐制饮食,然而最近这种饮食文化屡屡被指责,比如上面提到的Hp感染就和共餐制密切相关,全家只要有一人感染幽门螺旋杆菌,他吃饭时筷子上的唾液很可能携带幽门螺旋杆菌,当这双筷子去夹菜时,幽门螺旋杆菌就可能沾染到其他菜上,其他人食用了这些菜有可能被传染。

分餐制——有所裨益

如今,在西方国家差不多都实行分餐制,吃饭时每个人面前有一个盘子,里面盛装的是自己的食物,如果吃完了还需要其他食物,就用公用餐具将相应的食物放到自己的盘子中,如果您去吃过西餐或者自助餐,基本上就是这种模式。

然而,分餐制并不是西方的“专利”,我们的老祖宗就是采用分餐制的,后来逐渐地演化成共餐制。共餐制比较盛行是在宋朝及以后,如今被广泛实行,然而,现在是时候重新拾起分餐制了。

分餐制的优点

分餐并不仅仅是把食物分到每一个人的盘子中,它还有不少优点。

首先,分餐有利于饮食卫生。前面已经提到了,合餐时大家用自己的筷子从盘中夹菜,有的人还喜欢随意翻动食物,从饮食卫生角度来看,更容易发生显而易见的卫生问题。分餐制则是专人专碗,自己有自己的筷子,自己吃自己的,避免了包括幽门螺旋杆菌在内的有害微生物传播。

其次,分餐制能够按照日常需要量去给每一位家庭成员供给食物,这样基本上每餐都能满足个体的日常营养所需,又不会有剩菜剩饭,对于家庭“煮”妇来说,这无疑是天大的喜讯。对于糖尿病患者来说,分餐制更易于控制饮食量,避免吃得过多或者过少。

第三,分餐制可以避免偏食挑食。如果是大盘盛菜的共餐制,难免有人对一些食物过分喜爱,过多摄入,对另外的食物过分嫌弃,吃得太少,尤其是一些孩子,有可能偏食或者挑食。如果采用分餐制,每个人都需要将自己盘中的食物吃完,不能浪费,鼓励孩子将那些不太喜欢的菜尽量尝试着吃完,长期坚持,更容易达到膳食均衡。

改良版共餐制

当然,长期的饮食习惯一下子很难改变,最初可以尝试着对共餐制做一些改进,比如大家使用公筷夹菜,这样能有效避免幽门螺旋杆菌等病菌的感染。

另外,虽然是共餐,糖尿病患者也可以单独拿盘子将自己要吃的菜肴拨出来,或者根据自己的饮食习惯,一口饭一口菜,根据固定的主食量来控制副食的摄入量,也不失为一种科学的饮食方式。



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