Clin Gastroenterol Hepatol：超加工食品可增加克罗恩病的发生风险
2021-09-02 Nebula MedSci原创
超加工食品摄入量与克罗恩病风险呈正相关！
在过去几十年里，西化地区炎症性肠病发病率的上升与超加工食品 (UPF) 消费量的增长相吻合。本研究旨在评估 UPF 的消耗与克罗恩病 (CD) 和溃疡性结肠炎 (UC) 两种炎症性肠病风险之间的相关性。
超加工食品是在已经加工过的食品基础上再加工的食品，这类食品通常含有五种以上工业制剂，并且是高糖、高脂、高热量的食品，长期食用会增加患癌风险。
这是一项全国性的关于医务工作者的前瞻性研究，纳入了三个队列的受试者：护士健康研究（1986-2014）、护士健康研究 2（1991-2017）和卫生专业人员随访研究（1986-2012）。采用了Cox比例风险模型根据自我报告的 UPF 消耗量评估 CD 和 UC 的风险比。
共纳入了245,112位受试者。在随访了5,468,444 人·年期间，共记录了 369 例 CD 和488 例 UC。炎症性肠病的中位确诊年龄为 56 岁（范围 29-85）。
超加工食品摄入量与克罗恩病和溃疡性结肠炎风险的相关性
与 UPF 消耗最低的四分位受试者相比，UPF 消耗最高四分位的受试者罹患 CD 的风险显著增加（HR 1.70; 95%CI 1.23-2.35；p=0.0008）。在不同的 UPF 亚组中，超加工的面包和早餐食品；冷冻或常温的即食/热食；酱汁、奶酪、涂抹酱和肉汁与 CD 风险正相关性最强（摄入量每增加一个标准差的风险比[HR]分别是 1.18 [95%CI 1.07-1.29]; 1.11 [1.01-1.22] 和 1.14 [1.02-1.27]）。
UPF 摄入量与 UC 风险之间没有明显关联。
综上所述，较高的超加工食品摄入量与发生克罗恩病的风险增加有关。不同种类的超加工食品对克罗恩病风险的贡献度不同，需进一步细化研究。
原始出处：
Lo Chun-Han,Khandpur Neha,Rossato Sinara Laurini et al. Ultra-processed foods and risk of Crohn's disease and ulcerative colitis: a prospective cohort study.[J] .Clin Gastroenterol Hepatol, 2021, https://doi.org/10.1016/j.cgh.2021.08.031
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