糖为什么会上瘾?Cell子刊:高脂、高糖会改变大脑,让你更爱吃

2023-03-29 医诺维 医诺维 发表于上海

改变饮食环境,并减少接触高脂高糖食物,对于抗击肥胖至关重要。

民以食为天,饮食直接影响着人类的健康。良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面,可使身体健康地生长、发育。不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。

众所周知,高脂、高糖饮食会导致肥胖等疾病发生,而这类食物还会让人上瘾,越吃越想吃。戒不掉真的不怪你,可能是大脑在作怪,让你在不知不觉中更喜欢这类食物。

2023年3月22日,美国耶鲁大学、德国马克斯普朗克代谢研究中心的研究人员在" Cell Metabolism "期刊上发表了一篇题为" Habitual daily intake of a sweet and fatty snack modulates reward processing in humans "的研究论文。

该研究显示,高脂、高糖饮食会改变大脑,即使少量,也会大大增强大脑对高脂肪和高糖食物的反应。每天摄入高脂、高糖食物会改变大脑的奖励回路,大脑会更偏好这种食物。

在该研究中,研究人员招募了49名参与者,在正常饮食下,每天给一组参与者一小块含有大量脂肪和糖的布丁,给另一组参与者含有相同卡路里但脂肪含量较低的布丁,持续8周,在八周之前和研究期间测量了志愿者的大脑活动。

研究发现,8周后,食用高糖高脂肪布丁的参与者,大脑对高脂肪和高糖食物的反应大大增强。尤其是,激活了大脑奖励的区域,并释放了多巴胺。

研究人员表示,对大脑活动的测量表明,每天摄入高脂、高糖食物会改变大脑的奖励回路,大脑会更偏好这种食物,同时增强了独立于食物线索或奖励的联想学习。

高脂、高糖饮食增强了大脑对它的反应

此外,在研究期间,食用高糖高脂肪布丁的参与者并没有比对照组增加更多的体重,血糖、胆固醇等血液值也没有变化。

然而,当参与者停止食用高糖高脂肪食物后,大脑对含糖食物的偏好将继续存在。

研究人员表示,大脑中形成了新的连接,它们不会那么快消失。就像学习一样,一旦你学到了一些东西,你就不会那么快就忘记它。

综上所述,这些发现表明,在人类中,在没有体重或代谢变化的情况下,每天接触高脂高糖食物,会降低对低脂食物的偏好,同时增加大脑对高脂高糖食物的反应,表明食物对重新连接大脑奖励回路的直接影响。

因此,改变饮食环境,并减少接触高脂高糖食物,对于抗击肥胖至关重要。

论文链接:

https://doi.org/10.1016/j.cmet.2023.02.015

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