鱼肉牛肉还是油麦菜？BMJ表示只吃蔬菜中风风险增加20%！

原创 Emma 梅斯医学

导语：到底什么样的饮食结构最健康呢？

愉快的中秋假期说走就走，转眼又又又又又要上班了！虽然身体在办公室，但是灵魂还在回味中秋佳节的大鱼大肉....

等等，我看到了什么！

在这个吃货欢呼雀跃的小长假，也有人在操心着大家的健康大事。这不，科学家们为了调查怎么吃得健康，就组织了一场肉肉们和纯素食之间的掰头（battle）。

食鱼者、食素者和食肉者之间的掰头

这是一项持续18年的调查研究，科学家们安排了三个队伍出战。

1号队伍：食鱼者，即在肉类中，只吃鱼而不吃其他肉类的人群

2号队伍：食素者，即包括纯素食人群在内的不吃肉人群

3号队伍：食肉者，即吃肉人群，不管TA们是否还吃鱼、奶制品或鸡蛋

结果果然不出所料，1号队伍和2号队伍取得了阶段性胜利！

食鱼者和食素者的缺血性心脏病风险比食肉者风险低不少，分别低至13%和22%！

但是，值得注意的是，食素者的总中风率竟比食肉者高20%！并且在进一步调整疾病危险因素后，中风的关联性都没有减弱！

这相当于，每过十年，与食肉者相比，食素者每1000个人中就增加3例中风患者！

这么看来，吃素的健康风险也不小啊！

吃素的健康风险之胆碱缺乏

吃素的风险可不止一个，这不，一项发表在BMJ Nutrition, Prevention & Health 上的研究，科学家们就直接指出纯吃素会导致胆碱缺乏。

胆碱是什么？胆碱可是好东西，它是所有生物膜的组成成分和胆碱能神经元中的乙酰胆碱的前体，胆碱不足与认知功能和神经障碍关系不浅。

并且，妈妈孕期和哺乳期的胆碱摄入十分关键，胆碱摄入不足会导致胎儿的神经疾病，影响终身。

不仅如此，胆碱还和脂肪的代谢密切相关，它能够促进脂肪以磷脂形式由肝脏通过血液输送出去或改善脂肪酸本身在肝中的利用，并防止脂肪在肝脏里的异常积聚。因此，胆碱缺乏还会诱发脂肪肝！

我们的身体内部能够合成胆碱，但是合成的胆碱数量远远不能满足身体需要。也就是说，我们获取足量胆碱的主要方法是“吃”。

只能靠“吃”，可正中了小埋下怀

那么，胆碱存在于哪些食物里呢？

胆碱这家伙主要存在于肉类、鸡蛋和乳制品中，植物类食物中仅仅含有非常非常非常少量的胆碱！

也就是说，如果仅仅吃素的话，我们只能从食物中获得很少很少很少的胆碱，再加上自身合成的胆碱，仍然远远难以满足我们身体的需要量。

但是，多吃红肉，风险也不小

爱吃肉的小伙伴们表示有点开心，看来喜欢吃肉是件好事呐！根本不用担心胆碱缺乏！哈哈！

Emmm……

虽然光吃素会带来健康风险，但是，红肉吃多了也不行！

BMJ 上另外一项研究报道，红肉消费量增加，特别是加工肉类的消费量增加，总体死亡率随之显著增加！

而与此相对的是，减少对红肉及加工肉类的摄入，采用其他替代蛋白（如鸡肉、鱼肉）则能够降低死亡风险。

这也不行，那也不行，那到底该咋吃才好？

光吃素不行，吃太多红肉也不行，这也不行，那也不行，那到底该咋吃才好呢？

不用急，机智的科学家们从来都不会让我们失望。

他们通过调查研究，总结分析了全球范围内，和饮食习惯相关的死亡原因。

从这个简单明了却清晰的图上我们可以看出，最重要的就是要

少吃盐！

重要的事情说三遍！

除少吃盐之外，还要多吃水果、多吃坚果等，白肉什么的都可以安排，保证饮食均衡是最重要的，千万不要只吃蔬菜噢！当然啦，红肉、含糖饮料什么的就少来点儿吧~

老话说的好，民以食为天。

“吃”一件重要的事，也是是一件快乐的事，合理均衡的饮食能为我们带来健康的身体，也能为我们带来很多欢乐。

中秋已经走了，十一还会远吗？

我的胃又大喊一句：我可以！！！

来源：梅斯医学

参考文献：

[1] BMJ. 2019 Sep 4. doi: 10.1136/bmj.l4897.

[2] BMJ. 2019 Jun 12. doi: 10.1136/bmj.l2110.

[3] BMJNPH. 2019 Aug 1. doi: 10.1136/bmjnph-2019-000037

[4] LANCET. 2019 Apr 3. doi: 10.1016/S0140-6736(19)30041-8

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