本研究旨在确定标准咖啡饮料与水消耗量相比对DNA的保护作用。
设计平行设计的单盲，随机对照研究，纳入中欧一般人群中招募的健康女性（n = 50）和男性（n = 50）。将受试者随机分为咖啡和对照组，按性别和体重指数分层。该研究包括两个为期四个星期的阶段：一个预处理阶段，每天至少消耗500毫升水，但没有咖啡，茶，任何其他含咖啡因的产品。在随后的干预期间，咖啡组每天消耗500毫升新鲜调制的深色烘焙咖啡混合物，而对照组则消耗水。在每个时期的最后一天，抽血并通过彗星分析（单细胞凝胶电泳）进行分析，以评估DNA损伤的水平（链断裂）。
结果显示，在干预期结束时，与对照组相比，咖啡组的DNA链断裂平均水平有所降低[均值差0.23％TI（尾部强度），p = 0.028]。咖啡组与基线相比的平均变化（增量值）为-23％（p = 0.0012）。男女喝咖啡的效果相似。在干预期间，两组均未显示出体重或卡路里摄入量有任何明显变化。
总之，我们的结果表明，经常食用深色烘焙咖啡混合物对男性和女性的人类DNA完整性均具有有益的保护作用。
原始出处：
Dorothea Schipp, Jana Tulinska, et al., Consumption of a Dark Roast Coffee Blend Reduces DNA Damage in Humans: Results From a 4-week Randomised Controlled Study. Eur J Nutr. 2019 Dec;58(8):3199-3206. doi: 10.1007/s00394-018-1863-2.
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