乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤，据估计2018年全球共确诊了200万新发病例。虽然已经进行了广泛的研究，但几乎没有确定什么饮食风险因素会导致乳腺癌。在过去几十年里，反式脂肪酸(TFA)对乳腺癌风险的影响一直存在争议。
富含反式脂肪酸的食物：饼干、薯条、爆米花、奶油蛋糕、奶油冰激凌、代可可脂巧克力、乳饮料、奶茶、蛋黄派等
目前，已假定TFA可影响乳腺癌的风险。但是，研究这种关系的前瞻性研究相对较少，根据激素受体定义的分子亚型、绝经状态和体型的强有力的分析也很少。
在欧洲癌症与营养前瞻性调查(EPIC)中，Matta等在318,607名女性中分析了膳食中TFA(工业反式脂肪酸[ITFA]和反刍动物类反式脂肪酸[RTFA])的摄入量与乳腺癌风险的关系。
反式脂肪酸与乳腺癌风险的相关性
中位随访了8.1年后，共发生了13,241例乳腺癌。在多变量调整模型中，ITFA摄入总量高与乳腺癌风险增加相关(最高五分位 vs 最低五分位的HR为1.14，95%CI 1.06~1.23；P=0.001)。反油酸（主要类型的ITFA）摄入与乳癌风险之间也发现了类似的正相关关系(最高五分位 vs 最低五分位的HR为1.14，95%CI 1.06~1.23；P=0.001)。
RTFA总摄入量也与乳腺癌风险增加相关(HR 1.09，95%CI 1.0 1~1.17；P=0.015)。就单个RTFA而言，研究人员发现两种饮食脂肪酸（共轭亚油酸 HR 1.11，P=0.001；棕榈酸HR 1.08, P=0.028）摄入与乳腺癌风险呈高度正相关。
根据绝经状态、体重指数和乳腺癌亚型校准，ITFA和RTFA总摄入量与乳腺癌风险有类似的相关性。
综上，本研究结果支持TFA与乳腺癌风险相关的假设，即饮食中高ITFA摄入量，特别是反油酸的摄入量，与乳腺癌风险增加有关。
原始出处：
Matta, M., Huybrechts, I., Biessy, C. et al. Dietary intake of trans fatty acids and breast cancer risk in 9 European countries. BMC Med 19, 81 (2021). https://doi.org/10.1186/s12916-021-01952-3
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