帕金森病是第二大常见的神经退行性疾病，其主要特征是多巴胺缺乏，从而导致经典的运动症状。虽然机制尚未完全清楚，但氧化应激是反应性活性氧物（ROS）水平过高的前提，可能在帕金森病导致多巴胺能细胞丧失的发病机制中起着核心作用。
此外，大脑中含有多不饱和脂肪酸，在氧化应激条件下产生脂质过氧化和毒素。饮食中的抗氧化剂能够清除ROS，因此，可能会保护神经元免受损伤。有一些证据表明，维生素E的摄入可能会降低帕金森病的风险，但维生素C和β-胡萝卜素的研究结果仍不一致。
膳食中的抗氧化剂会相互作用，它们由许多其他具有氧化还原特性的化合物组成，如植物化学物质。因此，单一的营养素方法不能说明生物相互作用。非酶抗氧化能力(NEAC)，也称为总抗氧化能力(TAC)，是一种能够捕捉饮食中抗氧化潜力的措施，同时还能兼顾到到它们之间的协同作用。迄今为止，只有一项研究调查了膳食NEAC对帕金森病风险的影响，但未发现两者的关系。
为了进一步研究膳食抗氧化剂对帕金森病风险的影响，米兰比可卡大学的Essi Hantikainen等人，前瞻性地研究瑞典队列中膳食维生素E、C、β-胡萝卜素、NEAC与帕金森病风险的关系。
基于瑞典的队列中，从1997年至2016年，对43,865名18-94岁的男性和女性进行了跟踪调查。通过基线收集的有效食物频率问卷评估了基线膳食维生素E、C和β-胡萝卜素以及NEAC摄入量。所有暴露变量均根据能量摄入量进行调整，并归入分位数。多变量Cox比例危险回归模型被拟合，以估计帕金森病的危险比（HRs）和95%置信区间（CIs）。
结果显示，经过平均17.6年的随访时间，有465例确诊为帕金森病。在多变量调整模型中，当比较受试者在暴露的最高和最低分位数时，膳食维生素E（HR=0.68）和C（HR：0.68）与帕金森病的风险成反比。膳食中β-胡萝卜素或NEAC的估计摄入量没有发现关联。
这个研究的的重要意义在于，表明了膳食中维生素E和C的摄入量可能与帕金森病的风险成反比，但和膳食中的β-胡萝卜素或NEAC没有关联。
https://n.neurology.org/content/early/2021/01/06/WNL.0000000000011373
原文出处；
Hantikainen, E., Lagerros, Y. T., Ye, W., Serafini, M., Adami, H. O., Bellocco, R., & Bonn, S. Dietary antioxidants and the risk of Parkinson Disease: The Swedish National March Cohort. _Neurology_.
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