IJED：肥胖或厌食症个体或很难区分出食物的“味道”
2016-05-17 佚名 生物谷
图片摘自：mysantabarbaratherapy.com来自美国科罗拉多大学的研究人员近日通过研究发现，厌食症或肥胖女性或许对味道的反应并不相同，而这一研究或将帮助开发治疗饮食失调的新型疗法，相关研究刊登在了国际杂志the International Journal of Eating Disorders上。研究者Guido Frank博士指出，味道是驱动我们摄入食物的原动力，而其总是与脑岛中
图片摘自：mysantabarbaratherapy.com
来自美国科罗拉多大学的研究人员近日通过研究发现，厌食症或肥胖女性或许对味道的反应并不相同，而这一研究或将帮助开发治疗饮食失调的新型疗法，相关研究刊登在了国际杂志the International Journal of Eating Disorders上。
研究者Guido Frank博士指出，味道是驱动我们摄入食物的原动力，而其总是与脑岛中不同的神经元模式直接相关，脑岛是大脑中的初级味觉皮层；研究人员进行这项研究目的就是为了寻找是否异常的饮食习惯和大脑脑岛区分味觉刺激体的改变直接相关。
文章中，研究人员对106名年龄相近的女性进行研究，当其品尝糖水或无味道水溶液的时候研究者对参与者进行大脑扫描来研究大脑脑岛区分不同味道的方式和机制。结果表明，相比对照个体而言，那些神经性厌食症或肥胖的个体往往很难区分出无味水和糖水；Frank说道，如果你不能区分出味道差异，那么就会直接影响你的饮食方式，而同时这也会影响到大脑的奖惩回路。
研究者指出，这些改变都发生在不同的水平之下，比如瘦素和其它激素会在肥胖和饮食障碍个体机体中发生改变，其会影响大脑对食物的反应，而与此同时，脑岛识别味道能力的下降或许取决于大脑中特殊区域的结构改变，而这就会导致脑岛中不同途径的味觉信号处理过程被改变。
当个体的体重达到健康水平时这些问题都会解决，当然研究者表示，后期还需要进行更多深入的研究来揭示为何厌食症及肥胖个体对食物味觉的改变机制，本文研究结果对于后期开发治疗饮食失调的新型策略提供了一定基础和思路。
原始出处：
Guido K.W. Frank MD et al.Extremes of eating are associated with reduced neural taste discrimination.International Journal of Eating Disorders.16 APR 2016.
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