什么食物可以养胃?

2023-03-13 医学中文网 医学中文网 发表于安徽省

食物进到胃里,胃会通过收缩挤压搅拌食物,分泌胃酸泡胀食物,分泌消化酶切断食物,这样联合作业把食物消化成颗粒非常小、能进入小肠的食糜。

很多人的胃都会有些小毛病,比如萎缩性胃炎、胃溃疡、胃食管反流,以至于经常被胃胀、胃疼、反酸、烧心折磨。那吃什么能养胃?“喝粥养胃”真的假的?先了解一下食物在胃里的消化过程,就能轻松地鉴别这些流言的真伪。

食物进到胃里,胃会通过收缩挤压搅拌食物,分泌胃酸泡胀食物,分泌消化酶切断食物,这样联合作业把食物消化成颗粒非常小、能进入小肠的食糜。

这里要特别提一下,胃会分泌大量消化蛋白的酶,却不含任何消化碳水的酶。这个意思就是说,如果吃进胃的是蛋白,胃就得忙前忙后地分泌消化酶消化它,可如果吃进胃的是碳水,胃真分泌不了啥酶来消化它们,所以在这点上,碳水比蛋白【省胃】。

白粥、馒头、面条、面包养胃吗?

粥的主要成分是碳水,只有非常少量的蛋白,所以几乎不用胃分泌酶来消化。所以,喝粥比吃肉【省胃】, 吃面条、馒头、面包比吃肉【省胃】也是这个道理。

另外,粥特别是小米粥颗粒非常小,长时间熬煮得又很软烂也无需胃使劲儿挫或泡就能变成食糜,也比吃米饭啃馒头 【省胃】。

但是【省胃】,不等于【养胃】 ,如果胃已经出现各种问题比如胃炎或胃溃疡,其实并没有饮食能改善炎症或溃疡,所以本质上没有【养胃】食物。

苏打饼干/苏打水养胃吗?

苏打饼干和苏打水里都含有碳酸氢钠,如果胃酸分泌过多(胃溃疡常如此),呈碱性的碳酸氢钠可以中和部分胃酸,稍微缓解胃酸过多引起的胃痛、烧心、反酸。

这种对症状的缓解并不是从根本上改善了炎症或溃疡所以也谈不上【养胃】。

另外,如果是萎缩性胃炎,胃酸本就分泌不足,再吃喝些含有碱的食物中和胃酸,只会更影响食物消化加重消化不良、胃部不适。

常见的【养胃】,饮食误区有哪些?

红茶并不养胃!茶叶中的咖啡碱可以促进胃酸分泌,而红茶中的咖啡碱含量比绿茶还高,胃溃疡患者胃酸分泌本来就多,如果还喝红茶特别是浓的红茶,胃酸分泌更多,胃可能更难受,所以红茶并不 【养胃】。

吃素并不养胃!素食富含膳食纤维,其中全谷物和杂豆中的膳食纤维更高,还基本是口感粗糙的不溶性纤维为主,这种粗纤维吃得多易引起胃黏膜损伤,不仅不养胃还伤胃。

咖啡并不伤胃!咖啡中的咖啡因可以促进胃酸分泌,所以有胃炎或溃疡的朋友咖啡喝多了,可能会胃难受,但是喝得不多也可能没事。另外,目前也没有证据显示喝咖啡会增加胃炎、胃溃疡胃癌的风险,所以还不能说喝咖啡会伤胃。

真正养胃的饮食法是什么?

(1)主食粗细比例要适宜,建议粗粮占到主食的1/3就行。且杂粮粥尽量煮软烂一些。

(2)蔬果数量充足,优选口感细软的。纤维太粗的蔬果对胃刺激大,如:芹菜、韭菜、四季豆、黄豆芽、蒜苗、蒜苔、菠菜、苋菜、芦笋、蘑菇、金针菇、茭白等纤维较粗的蔬菜少选。像胡萝卜、冬瓜、西红柿、茄子、白菜叶、娃娃菜叶的纤维就比较细软,可以多选,叶子菜的话多选嫩叶。

(3)肉类适量,少吃烟熏肉。蛋白摄入过多也会增加胃酸分泌,加重胃黏膜损伤。中国居民膳食指南建议每天畜禽肉和水产品分别吃40~75克,50克肉大概相当于:3~4卷牛肉卷或5只虾或1手掌心鱼肉。要少吃烟熏肉比如熏鸡、熏鱼、培根、熏火腿、灌肠,这是因为熏制过程中会产生多环芳烃、甲醛都有害物质会增加胃癌风险。

(4)少盐、少油、控糖限酒。另外也要少吃腌制食品,比如酸菜、泡菜、咸菜。

炒菜如何少油呢?

1.烹饪推荐蒸、煮、拌等方式,少用油炸、油煎;

2.注意酱料中的隐藏脂肪,比如蛋黄酱、沙拉酱等;

3.吃瘦肉不吃肥肉,鸡鸭去皮;

4.低脂/脱脂奶替代全脂奶。

此外,还要少吃刺激性食物,比如浓茶、咖啡,刺激性的调味品如蒜、辣椒、芥末、咖喱、胡椒。

健康小tips

不同胃病症状不同,也要注意不同的饮食细节。萎缩性胃炎因胃酸分泌不足,为了刺激胃酸分泌,可以每餐喝点去油的肉汤,适当吃点糖醋类的菜、酸水果。

胃食管反流跟萎缩性胃炎相反,需要限制含酸量高的食物,比如橘子、葡萄柚、菠萝、番茄;也要少喝或不喝碳酸饮料,避免胃胀引起胃酸返流。

另外,也要少吃巧克力、大蒜、洋葱、薄荷,因为它们也可能会松弛食管下括约肌,增加胃食管返流风险。

胃溃疡也得限制酸含量高的食物,如果经常感觉胃胀气,就要限制产气的食物。富含碳水的主食和蔬果,在消化的过程中会产气,尤其是洋葱、萝卜、西兰花、卷心菜、花椰菜、芦笋、苹果、桃、梨、杏、香蕉、葡萄干,如果胀气,这些食物就得少吃。而生菜、西红柿、西葫芦、秋葵、哈密瓜、浆果、樱桃不太容易产气,可以优先考虑。

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