白米饭之“祸”?

2012-04-09 邵佩 中国医学论坛报

图  糙米的结构和作用   最近,美国一项研究显示,食用较多的白米与2型糖尿病发生风险显著增加相关,这在亚洲人群(中国人和日本人)中尤其明显;在亚洲人中,与食用白米最少的人群相比,食用量最高人群发生2型糖尿病的汇总相对危险度(RR)为1.55;而在西方人中,相应的RR为1.12(P=0.038);在全部人群中,若每天多食用1份白米(等同于158 g米饭),则发生2型糖尿病的R

图  糙米的结构和作用

  最近,美国一项研究显示,食用较多的白米与2型糖尿病发生风险显著增加相关,这在亚洲人群(中国人和日本人)中尤其明显;在亚洲人中,与食用白米最少的人群相比,食用量最高人群发生2型糖尿病的汇总相对危险度(RR)为1.55;而在西方人中,相应的RR为1.12(P=0.038);在全部人群中,若每天多食用1份白米(等同于158 g米饭),则发生2型糖尿病的RR为1.11(P<0.001)。相关论文发表于《英国医学杂志》(BMJ 2012,344:e1454)。

  北京协和医院肠内肠外营养科 陈伟 教授:此研究将我们每天在吃的“白米饭”推上了审判台。我们是否应引以为戒甚至远离白米饭?其实,此研究结论并非首创,早在美国2005年出台的《居民膳食指南》中,已将精米精面类(即所谓“细粮”)与红肉、食盐一起,置于膳食金字塔的最顶端,提示应尽量少吃这些食物,而饮食应以全谷类食物和新鲜的蔬果为主。

  本研究虽样本量较大,但仅涉及4篇调查性文献,东西方各两篇,采用的调查方法也只是准确度相对较低的食物频度法,故其结论仍待商榷。研究亦就采样来源、东西方饮食习惯、“粗细粮”的观点和基因遗传特点等差异探讨了可能原因。但不管怎样,我们都应牢记《黄帝内经》就已提出的“食不过精”的祖训,坚持“粗粮”与“细粮”搭配,远离慢性疾,保护身体健康。同时,还应注意白米饭只是一种食材而非毒药,适量食之,亦无害处。



    

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