Nature：吃盐太多当心变傻
2019-10-25 宗华 中国科学报
吃太多的盐可能导致认知障碍。如今，科学家或许知道了原因。它会引发一种免疫反应，导致一种阻止脑细胞正常工作的蛋白质形成。相关成果日前发表于《自然》杂志。
吃太多的盐可能导致认知障碍。如今，科学家或许知道了原因。它会引发一种免疫反应，导致一种阻止脑细胞正常工作的蛋白质形成。相关成果日前发表于《自然》杂志。
科学家早就知道高盐饮食会增加中风的风险。人们最初认为盐会导致高血压，从而损害大脑。但最近的研究表明，即使是血压正常的人，摄入过多的盐也会导致问题。
美国纽约威尔康奈尔医学院的 Costantino Iadecola 和同事想知道，为什么盐本身对大脑有害。为此，他们给小鼠喂食含有 8~16 倍于正常盐量的食物，然后让它们接受认知测试。
被喂食两个月后，这些小鼠无法识别呈现在它们面前的新物体，而且在迷宫测试中，比正常饮食的老鼠要慢得多。
起初，Iadecola 团队认为过量的盐会到达大脑并造成损害。然而，对脑组织的分析表明，还有其他原因。研究人员在小鼠的脑组织中发现了 tau 蛋白的积聚，而这种蛋白与阿尔茨海默氏症有关。
大脑中一氧化氮水平的降低会导致血液流量的减少，同时增加脑细胞中一种叫作 CDK5 的酶的活性。正是这种酶促进了 tau 蛋白的形成。
当 Iadecola 和同事恢复了小鼠体内一氧化氮的产生，它们的认知能力得到改善。同样，那些不能产生 tau 蛋白的老鼠，或者接受了 tau 抗体治疗的老鼠，也没有表现出认知障碍。
这表明，饮食中的盐、大脑中的血管功能障碍和大脑中 tau 蛋白的产生存在因果关系。
Iadecola 表示，最新研究还挑战了低血流量会引发痴呆的观点，因为研究表明，即使血流量仍然很低，抵消 tau 也会逆转痴呆。
原始出处：
Coco Chu， Mitchell H. Murdock， Deqiang Jing， et al. The microbiota regulate neuronal function and fear extinction learning. Nature volume 574， pages543–548 (2019).
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#Nat#
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不能吃太多盐啊
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