吃货的天敌！得了这个病连吃也不再自由！

原创 Emma 梅斯医学

导语：想吃遍人间美味，免疫系统：不，你不想。

每年8月的第二周，是中国的“过敏防治周”。2019年“中国过敏防治周”的主题是“关注食物过敏”，对于一个吃货来说，最要命的无疑是“食物过敏”了！

吃多了可能会

不消化

会长胖

会得“三高”

会影响健康幸福快乐的生活

但是最起码享受过了“口福”，而一旦食物过敏，那就只真的是只能看看不能吃了！

食物过敏，是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE（一种分泌型免疫球蛋白）介导和非IgE介导的免疫反应，而导致消化系统内或全身性的变态反应。

简单的来说食物过敏就是指，吃了某种食物之后，引起身体某一组织、某一器官甚至全身的强烈反应，以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤！

食物过敏最常见的临床表现为皮肤症状，可同时出现呼吸道症状和消化道症状。如皮肤瘙痒、荨麻疹、头晕、恶心呕吐，严重的食物过敏会导致过敏性休克和窒息。

所以，当吃了某种可食用且未变质的食物后“无来由的”出现以下症状时，要考虑食物过敏的可能：

恶心呕吐；唇舌肿胀；皮肤，常常是面部、颈部或者耳部，出现充血瘙痒、湿疹、荨麻疹和血管性水肿；喉咙发紧；头痛头昏、呼吸不畅

那么，我们为什么会食物过敏呢？

引起过敏的食物范围很广，但一般来说，常见的也是最易引起过敏的物质主要是蛋白质，包括花生、牛奶、虾、螃蟹、豆类、坚果等。

并且几乎所有引起食物过敏的抗原都是蛋白质，而有的食物中同时含有几种不同的食物抗原，所以幼儿过敏中90%是由少数食物引起，如牛奶、鸡蛋、花生和小麦。

同时，食物间还存在交叉反应性，不同的食物可能会引起同样的过敏反应。所以吃大豆过敏的人群可能吃扁豆也过敏……

食物过敏还有明显的遗传倾向和个体差异，当爸爸妈妈有食物过敏史时，约60%的后代都会出现食物过敏。

此外，消化道炎症也可能会引起食物过敏，这是因为损伤的胃肠黏膜通透性增加，过多的食物抗原被吸收，从而引发食物过敏。

当发生食物过敏后，我们该如何去做呢？

引起过敏反应的食物摄入量因人而异，因此不同的人过敏反应的严重程度也不同。

对于小明来说，一颗熟花生只是一个看起来有点好吃、闻起来有点香、嚼起来有点甜的黄色圆柱形可以吃的东西，而对于花生过敏的小李来说，那是使他变香肠嘴、大舌头、呼吸困难的邪恶之源。

当我们出现食物过敏时，不要惊慌，要及时去医院就诊。

根据相关指南，紧急情况下，肾上腺素肌肉注射是食物过敏症的首推治疗手段，确诊为严重食物过敏的人应将肾上腺素注射针（笔）随身携带。

那么，在生活中如何预防食物过敏？

• 告知周围亲人和朋友自己的过敏原
• 在外就餐时问清楚原料
• 仔细查看包装食品的配料表和标注的过敏原信息
• 食物过敏反应严重的人，随身携带救治药物

TIPS

食物不耐受是过敏吗？

不是。食物不耐受与食物过敏不同，二者的发生发展和治疗有很大差别。

食物不耐受，是指因为体内的相关酶缺乏，导致食物不能被完全消化利用，未被完全消化的食物引起身体不适。喝质量合格的牛奶拉肚子就是乳糖不耐受的一种，这是由于体内乳糖酶缺乏导致的。

从小过敏，就一辈子过敏吗？

不一定。小孩子消化道黏膜柔嫩、血管通透性高，消化道屏障功能差，各种食物过敏原易通过肠黏膜入血，引起食物过敏。在长大后，肠道发育成熟，由于这个原因导致的食物过敏就大大改善了。但是由于遗传等因素造成的过敏，就……

抗过敏能锻炼吗？对某种食物过敏，就循序渐进的吃，身体适应就好了？

想法很好，但最好不要。因为掌握不好剂量，会导致身体一直处于过敏状态，使免疫系统一直处于“被激怒状态”，症状更加严重。

过敏是免疫力低下造成的？

造成过敏的原因是免疫力失衡，即身体对食物中的某些本来无害的部分反应特别大，从而出现过敏现象，吃药增加所谓的抵抗力是没用的。

熘蟹黄、豆瓣鱼、鸭脚煲、氽肥肠、蚵仔煎、熏斑鸠、什锦锅子、炒虾黄

吃货的世界原本该是如此美好......

来源：梅斯医学

参考文献：

1. JAMA Netw Open. 2019 Jan 4;2(1):e185630. doi: 10.1001/jamanetworkopen.2018.5630.

2. Clin Exp Allergy. 2019 Aug 9. doi: 10.1111/cea.13479.

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