Nutrients：健康营养知识达标，为何多数人仍不买可持续食品？
2026-05-10 吾乃喵大人 MedSci原创 发表于上海
营养知识是连接健康饮食与可持续饮食的关键桥梁，公共卫生干预不应将健康与环保割裂，而应构建整合型教育策略，在普及营养知识的同时，强调植物性饮食的环境价值。
深度解析医学证据，DeepEvidence为你支撑决策 随着全球慢性疾病负担加重和环境问题日益凸显，兼具健康价值与环境可持续性的饮食模式成为公共卫生领域的核心议题。地中海饮食（MD）作为公认的健康饮食典范，不仅能降低心血管疾病、癌症等慢性病风险，其以植物性食物为主的结构还能显著减少温室气体排放和资源消耗。 然而，公众对饮食健康效益的认知是否能转化为可持续的饮食行为，二者之间的关联机制仍有待明确。近日，意大利多所高校联合开展的一项研究在Nutrients杂志发表，针对意大利南部坎帕尼亚地区311名成年人展开调查，系统评估了果蔬及抗氧化剂健康知识、地中海饮食依从性与可持续食品购买倾向之间的关系，为制定整合型公共卫生策略提供了关键依据。 本研究采用横断面设计，于2024年4月至9月通过链式邮件招募参与者，最终纳入311名有效样本，其中男性131人、女性180人，平均年龄45.83±15.16岁，18-34岁青年占23.8%，35-64岁成年人占65.3%，65岁及以上老年人占10.9%。研究通过标准化问卷收集数据，包括人口统计学特征、果
nutrients-18-01490.pdf
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