研究发现：这种粗粮被誉为“土人参”，好吃不贵，还能抗炎！

作为浑身都是宝的“土人参”，紫色甘薯不仅茎叶富含营养，其鲜美的块根更是实实在在的“养生担当”。

近年来，科学家们逐渐揭开了这块“紫色宝藏”背后的健康秘密。

特别是一项发表在《RSC Advances》期刊上的研究——《Impact of purple sweet potato (Ipomoea batatas L.) polysaccharides on the fecal metabolome in a murine colitis model》，为紫甘薯多糖对肠道健康的深层调控机制提供了新视角，令人耳目一新。

溃疡性结肠炎（UC）是一种慢性肠道炎症疾病，近年来在亚洲和中东地区发病率显著上升。

现有药物治疗虽有效，却常伴随副作用和复发风险，迫切需要新型、低副作用的干预手段。

天然多糖，作为植物中的活性成分，因其安全性和多重调节功能，成为研究热点。

紫色甘薯块根中蕴藏的多糖（PSPP）被证明能调节肠道菌群、增强免疫防御，并缓解肠道炎症，但具体的生物学机制尚未完全清晰。

这项研究首先从紫色甘薯中提取了两种多糖PSWP-1和PSAP-1，随后将其应用于DSS诱导的小鼠结肠炎模型。

借助先进的代谢组学技术（UPLC-Triple-TOF-MS/MS），科学家们深入剖析了小鼠粪便中的代谢物变化，揭示了多糖如何影响肠道的“化学对话”。

结果显示，摄入紫甘薯多糖的小鼠体内，25种关键代谢物及4条重要代谢通路发生了显著变化，涵盖角质、木栓质和蜡的生物合成，以及不饱和脂肪酸的代谢。

尤其值得关注的是，结肠炎模型中油酸和17-羟基孕酮这两种生物标志物水平异常升高，而多糖干预显著降低了它们的含量，提示其在炎症调控中的关键作用。

更令人振奋的是，这些代谢变化与肠道菌群的优化和炎症因子的调节密切相关。

多糖干预显著降低了促炎细胞因子TNF-α、IL-1β和IL-6的表达，同时提升了抗炎因子IL-10的水平，实现了菌群、代谢物与免疫系统的联动调节。

研究还鉴定出9种促炎和8种抗炎的肠道菌群代谢产物，对多糖的干预反应明显，进一步证实了多糖在微生态平衡中的关键角色。

总的来说，这项研究不仅深化了我们对紫色甘薯多糖缓解肠道炎症机制的理解，更为天然食物中的活性成分在炎症性肠病治疗中的应用提供了理论支撑。

未来，借助紫甘薯这一“土人参”天然宝库，或许能为广大肠炎患者带来更安全、有效的健康新方案。

参考文献：

DOI: 10.1039/D2RA00310D