每天5道蔬菜+规律早餐有多重要？Nutrients研究证实：它能帮40岁以上人群控体重、防慢病！

随着全球肥胖及非传染性慢性疾病（NCDs）发病率持续上升，世界卫生组织（WHO）强调通过健康饮食和生活方式干预减少体重异常及相关疾病风险。日本推荐以主食（谷物）、主菜（蛋白质丰富食物）及配菜（蔬菜）组成的均衡饮食。尽管如此，早餐摄入不规律及蔬菜摄入不足等问题仍较普遍，加之40岁以上人群肥胖及NCD发病率提升，亟需探究饮食行为与体重控制的关联性。

本研究采用兵库县2016年饮食调查数据，涵盖577名40-59岁居民（255名男性，322名女性）。健康饮食定义为每天至少摄入两顿均衡餐、规律吃早餐和每日摄入五道以上蔬菜菜肴。研究构建假设模型，考察体重控制相关行为（能量、盐分、脂肪和糖摄入控制，营养标签使用，规律运动）与健康饮食的关系，同时纳入米饭摄入频率及外食、即食替代餐使用频率。采用性别分层的多群体结构方程模型分析其拟合度及路径关系。

图：健康饮食相关因素的初始假设模型

结果显示，参与者中，男性肥胖率（BMI≥25）为32.2%，显著高于女性的17.1%，女性中体重过轻（BMI<18.5）比例较高。女性在健康饮食及体重控制行为评分上显著优于男性，50-59岁组优于40-49岁组。米饭摄入频率和外食频率男性较高。结构方程模型显示，维持适当体重与健康饮食呈显著正相关（男性标准化路径系数0.56，女性0.54）；米饭摄入频率也正相关（男性0.71，女性0.82）。男性中即食替代餐使用频率与健康饮食呈负相关（-0.31）。外食频率未与健康饮食显著相关，故模型中剔除。

图：健康饮食与预防非传染性疾病、保持适宜体重、食用米饭以及使用家庭代餐之间的关联

综上，本研究印证了维持适当体重与健康饮食习惯（均衡饮食、规律早餐、丰富蔬菜摄入）之间的积极联系。蔬菜摄入增加有助于控制盐分摄入及预防肥胖，规律早餐有助于体重管理。米饭作为日本传统饮食的主食，常与丰富的配菜和主菜同时食用，有利于形成均衡饮食结构。美国相关研究亦表明米饭消费者饮食质量更优。男性即食替代餐频繁使用可能因营养构成较差，导致饮食质量下降。政府和食品行业应推广低盐、蔬菜丰富的即食餐选择，支持体重管理和NCD预防。

原始出处

Kibayashi, E.; Nakade, M. Healthy Diets Are Associated with Weight Control in Middle-Aged Japanese. Nutrients 2025, 17, 3174. https://doi.org/10.3390/nu17193174

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