减肥成功的人，从不在饿的时候做决定，科学揭秘：饥饿正在偷偷“关闭”你的健康理智

你有没有过这样的经历：饿着肚子去超市，结果购物车里塞满了薯片、巧克力、泡面……回家后才后悔莫及？

或者，明明已经吃饱了，看到甜品菜单还是忍不住点了一份提拉米苏？

如果你有，别自责——这不是意志力的问题，而是我们大脑在饥饿状态下的“自然叛变”。

最近一项发表在《eLife》上的研究，揭开了这个现象背后的认知机制。德国汉堡大学的心理学家 Jennifer March 和 Sebastian Gluth 通过一项精巧的实验发现：饥饿不仅改变了我们对食物的偏好，还悄悄操控了我们的“注意力”，让我们在无意识中更倾向于选择高热量、低营养的食物。

而所有减肥成功的人，似乎都掌握了一个共同的秘密：他们学会了在饥饿时，如何“管理”自己的注意力。

饥饿，不只是胃在叫，更是大脑在“失控”

我们每天要做数十个与食物有关的决定。这些决定不仅受到食物本身的影响，还受到我们身体状态——尤其是饥饿状态的左右。

从进化角度来看，饥饿是一种生存信号。在食物匮乏的年代，优先选择高热量食物能帮助我们存活下来。然而在现代社会，这种“古老机制”反而成了健康生活的绊脚石。

过去的研究已经发现，饥饿会让大脑的奖赏系统对高热量食物更敏感。功能磁共振成像（fMRI）研究显示，饿的时候，看到汉堡、蛋糕等食物时，大脑中负责愉悦感的区域——如伏隔核和前额叶皮层——会异常活跃。

但直到现在，我们还不太清楚：饥饿是如何一步步“操控”我们的注意力，最终引导我们做出不那么健康的选择的？

这正是 March 和 Gluth 想要回答的问题。

一场“饥饿游戏”：实验设计与发现

研究人员招募了70名参与者，每个人都需要在两种状态下完成实验：饥饿状态（禁食一夜后）和饱腹状态（饮用定制蛋白质奶昔后）。

在实验中，参与者需要在屏幕上看到两个食物选项，每个选项由一张食物图片和一个“营养评分”（Nutri-Score）组成。图片代表“美味程度”，评分代表“健康程度”。他们要做的，就是选择自己更想吃的那个。

与此同时，一台眼动仪悄悄记录着他们的每一个眼神移动——看图片多久？看评分多久？先看哪个？最后看哪个？

结果如何？

饥饿让你更爱“垃圾食品”

不出所料，参与者在饥饿时更倾向于选择那些被他们自己评为“更美味”但“不那么健康”的食物。
而在饱腹时，他们才会更多考虑健康信息。

饥饿让你“看不见”健康

眼动数据揭示了更微妙的现象：饥饿的人花更多时间盯着食物图片，而几乎“忽略”了营养评分。

换句话说，饥饿不是让你“更爱”高热量食物，而是让你“更不注意”健康信息。

实验设计

大脑在做决定时，到底发生了什么？

为了进一步理解这个决策过程，研究人员使用了计算建模——一种模拟人类思考过程的数学工具。

他们比较了多种决策模型，最终发现一个叫做 “多属性注意力漂移扩散模型（maaDDM2 φ）” 的模型最能解释数据。

这个模型的基本思想是：我们做决定时，大脑会像一个“证据收集器”，不断比较两个选项的优劣。而我们的眼睛看向哪里，就会加速收集哪里的信息。

研究发现：

• 饥饿提高了“美味”在决策中的权重

• 饥饿还增强了对“未被注视的健康信息”的折扣效应——也就是说，如果你没在看健康评分，它几乎不会影响你的决定

换句话说，饥饿不仅让你更爱高热量食物，还让你更容易“忽视”健康信息的存在。

为什么减肥成功的人能抵抗诱惑？

回到我们开头的问题：减肥成功的人，到底做对了什么？

这项研究给出了一个可能的答案：他们学会了在饥饿时，主动引导自己的注意力。

换句话说，他们不是靠“意志力”去抵抗诱惑，而是靠“策略”去管理注意力。

例如：

• 购物前先吃饱——避免在饥饿状态下做食物决策

• 把健康食品放在显眼处——增加对健康选项的注视机会

• 阅读营养标签——强迫自己处理健康信息

这些策略的本质，都是在对抗饥饿状态下那种“自动化的、偏向高热量食物”的注意力模式。

这对我们有什么启示？

这项研究不仅具有理论意义，也为饮食干预提供了新思路：

注意力训练可能成为新的减肥手段

如果我们能通过训练，让人们在不饿的时候也更多关注健康信息，这种习惯可能会在饥饿时自动激活。

环境设计可以“助推”健康选择

比如在超市中把健康食品放在更显眼的位置，或者让营养标签更加醒目、易懂，都可能帮助人们在饥饿时做出更好的选择。

理解自己，才能改变自己

很多时候，我们把自己在饥饿时的“不健康选择”归咎于意志力薄弱。但现在我们知道，这背后有一套复杂的认知机制在运作。

理解这一点，本身就是一种解脱——你不是意志力差，你只是没在饿的时候“管理好你的注意力”。

饥饿是一扇窗，透过它我们看见了自己的进化痕迹

饥饿让我们更爱高热量食物，更忽视健康信息——这不是缺陷，而是进化留给我们的生存本能。

但在一个食物过剩的时代，这种本能反而成了负担。

减肥成功的人，不是战胜了本能，而是学会了与它共处。

他们知道：饿的时候，别急着做决定；
饿的时候，多看两眼营养标签；
饿的时候，记得——你的大脑正在悄悄“叛变”。

而你，可以通过引导你的注意力，把它“拉回正轨”。

参考文献：

March J, Gluth S. Hunger shifts attention and attribute weighting in dietary choice. Elife. 2025 Jul 2;13:RP103736. doi: 10.7554/eLife.103736. PMID: 40601385; PMCID: PMC12221300.