Cell子刊：膳食纤维虽好，摄入也要因人而异

接下来，研究人员深入研究了单个纯化纤维对临床相关分析和多组学测量的影响。研究结果显示，在摄入AX期间，参与者的血脂状况得以改善，体内低密度脂蛋白（全称，LDL，“坏”胆固醇）、总胆固醇和其他脂质水平有所降低（图4）。然而，个体的反应却各不相同。一些参与者的胆固醇水平几乎没有变化，而一些参与者胆固醇下降幅度最大（即强烈应答者），表现出不同的全身系统性反应，包括他们的宏基因组中有更多的酚酸代谢相关基因和更低的临床甘油三酯。

此外，进一步研究显示，AX降低胆固醇与胆汁酸分泌增加或胆汁的其他变化有关。特别是，研究人员发现在摄入AX的过程中，胆汁酸增加。除了排出胆固醇池外，它们还作为胆固醇代谢的信号分子，与代谢性核受体FXR和LXR结合，控制胆固醇代谢及其向胆汁酸的转化。

图4 服用阿拉伯木聚糖时身体的系统生物学变化（图源：Cell Host & Microbe）

同时，研究结果显示，低剂量LCI的摄入与炎症标志物轻微减少和双歧杆菌丰度增加有关。双歧杆菌是一种能在机体中产生健康短链脂肪酸的肠道益生菌。然而，在30克/天的高剂量摄入下，参与者的炎症水平和肝脏中的丙氨酸氨基转移酶（Alanine aminotransferase，ALT）水平会显著升高（ALT是肝损伤的潜在标志物），表明LCI摄入过多可能会有害健康。

膳食纤维可以通过调节肠道菌群的组成和功能，来改善人体健康，但不同种类的纤维补充剂可能有不同作用。该研究揭示了不同膳食纤维补充剂在肠道菌群以及人体代谢和炎症等方面的独特和个体化作用。值得注意的是，研究结果发现摄入高剂量LCI可能导致一些不良反应，而AX降低胆固醇的作用也存在个体间差异，提示了膳食纤维个体化干预的重要性。

总之，这项研究结果表明，膳食纤维的益处取决于纤维类型、剂量和个体本身，即纤维、肠道菌群和宿主之间相互作用产生的一系列因素。这些结果对于理解个性化营养至关重要。

纤维是我们饮食的重要组成部分，也被称为粗粮，它是植物食物中难以消化的部分，有助于降低患心脏病和2型糖尿病等疾病的风险。

纤维主要有两种类型，都是人们无法消化的非淀粉多糖：

（1）不溶性纤维主要有纤维素、部分半纤维素、木质素等。不溶性膳食纤维质地较硬，它们的主要作用是促进肠道蠕动和预防便秘。

（2）可溶性纤维主要有果胶、树胶、藻胶、豆胶、琼脂、部分低聚糖及少数半纤维素等。一般来说，可溶性的膳食纤维质地柔软，在大肠中部分或全部被发酵，可以帮助人体控制胆固醇和血糖水平，有利于预防心脏病和糖尿病等慢性疾病。

尽管上述研究揭示膳食纤维对健康的益处因人而异，不过有一点可以肯定，就是适当摄入膳食纤维确实对人体存在一些益处，如：增加饱腹感，有助于肥胖者减少进食量；膳食纤维的吸水性可增加粪便体积，促使粪便排泄；减少小肠对糖的吸收，降低脂肪、胆固醇等吸收率，达到降低血糖和血脂的作用等。

中国营养学会推荐成年人膳食纤维的摄入量是25～35 克/天，但根据2016 年发布的《中国居民膳食纤维摄入白皮书》显示，中国居民膳食纤维摄入普遍不足。因此，补充膳食纤维是非常有必要的，在生活中应当保证粗粮摄入，多吃蔬菜水果。

总之，膳食纤维益处多多，我们需要重视膳食纤维的摄入，但也必须因人而异，因时而异。