每周吃几个鸡蛋合适？多项研究：每周1-6个，心血管死亡风险降低29％，全因死亡风险降低15％；但超过6个，全因死亡风险增加35％
2025-02-12 木白 MedSci原创 发表于上海
你一周吃几个鸡蛋？
“来，带点土鸡蛋回去！”——这大概是每次返乡离家时，亲朋长辈最质朴的关怀。鸡蛋，简直是餐桌上的“万能选手”，不论是喷香下饭的番茄炒蛋，还是软嫩细腻的炖蛋，又或是金黄流心的溏心蛋，总能俘获老少咸宜的味蕾。甚至有人开玩笑说：“人生最难的问题之一，就是早餐到底吃煎蛋还是荷包蛋。”
每周1-6个鸡蛋，
心血管疾病死亡风险降低29％
全因死亡风险降低15％
不过，鸡蛋的魅力可不只是好吃那么简单。
随后，进一步亚组分析显示，鸡蛋的健康效应可能因人而异，尤其是在不同饮食质量和血脂健康状况下，鸡蛋对心血管健康的影响有所差异。
换句话说，如果饮食结构本身足够健康（富含蔬菜、水果、全谷物、优质蛋白等），那么每周适量吃鸡蛋可能会成为锦上添花的健康选择。
不过，研究也发现，鸡蛋这种“健康优势”仅限于CVD死亡风险，在全因和癌症死亡风险上并没有显著关联。
过多吃鸡蛋反而增加全因死亡风险
看来，鸡蛋还真不能吃得太多，“蛋到为止”即可。
特别需要注意的是，BMI=21.2kg/m2甚至还属于正常体型，可千万不要觉得自己“不胖”就大肆吃鸡蛋哦。
看来，尽管鸡蛋以其朴实无华的外表和百变的口感，成为无数家庭餐桌上的“宠儿”，还是不能贪多，我们在享受鸡蛋带来的美味和健康益处时，也记得“蛋到为止”。
[1]Wild H, Gasevic D, Woods RL, Ryan J, Wolfe R, Chen Y, Govindaraju T, McNeil JJ, McCaffrey T, Beilin LJ, Ilic D, Owen AJ. Egg Consumption and Mortality: A Prospective Cohort Study of Australian Community-Dwelling Older Adults. Nutrients. 2025 Jan 17;17(2):323. doi: 10.3390/nu17020323. PMID: 39861452; PMCID: PMC11767731.
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