很多研究对多吃猪牛羊等红肉不是很看好，难道多吃鸡鸭、鱼等白肉就好？
近日，中国慢病前瞻性研究对近50万人追踪9年的研究表明，红肉和鱼类的摄入与糖尿病风险呈正相关，也就是吃得越多风险越高，而禽肉比较“安全”。
研究显示，人群中，平均每日食用55.1 g红肉，14.4 g禽肉和23.1 g鱼肉，男士和城里人吃肉更多。
在考虑了肥胖等混淆因素后，每天每多吃50 g的红肉或鱼肉，会分别增加11%和6%的糖尿病发生风险。
而这种相关性在城里人中更为突出：
每天每多吃50 g的红肉，在男士会增加42%的糖尿病风险，在女士增加18%的风险；
每天每多吃50 g的鱼肉，则分别增加男士和女士15%和11%的风险。
这项中国慢病前瞻性研究最新分析共纳入全国十个城乡地区461036位平均年龄51岁成年人，其中女性占59%，58%为农村居民，参与研究时均无糖尿病、癌症和心血管病，分别有47%、1.3%和8.9%的人每周吃 ≥4次红肉、禽肉和鱼类。随访9年期间，14931人罹患糖尿病。
来源：Du H， Guo Y， Bennett DA， et al. Red meat， poultry and fish consumption and risk of diabetes： a 9 year prospective cohort study of the China Kadoorie Biobank. Diabetologia， 2020， 63(4)：767–779.
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