项目简介
项目名称
新型菊糖内切酶在催化菊糖降解生成均一性果寡糖中的分子作用机制研究
项目批准号
31371742
学科分类
C200201
生命科学
_食品科学
_食品生物化学
_食品酶学
资助类型
暂无数据
负责人
李宪臻
依托单位
大连工业大学
批准年份
2013
起止时间
201401-201712
批准金额
85.00万元
摘要
果寡糖是公认的益生元代表，可由菊糖内切酶催化菊糖部分降解形成，但由于内切酶催化糖苷键断裂的随机性，所形成产物是不同聚合度的果寡糖混合物，而目前糖分离技术还不成熟，分辨率较低且成本过高，很难获得聚合度均一的高纯度果寡糖产品，严重制约了果寡糖的应用。本项目基于前期已分离到一株能将菊糖分解为聚合度均一果寡糖的新菌Paenibacillus inulolyticus LXfos16，拟以该菌所产高产物专一性的内切型菊糖酶为研究对象，通过基因克隆、结构分析、定点突变、DNA Sulffing、动力学分析和酶学表征等，探讨菊糖酶分子中影响产物专一性和酶活性的关键氨基酸和结构域与产物纯度的关系，阐述具有产物特异性菊糖内切酶催化菊糖降解生成聚合度均一果寡糖的分子作用机理，为高纯度果寡糖生产奠定理论基础，为食品加工提供新酶种。
评论区 (0)
#插入话题
