脂肪酸比例相异的鱼肉对于动脉粥样硬化危险因子之不同效应
2013-10-22 佚名 亚太临床营养杂志
本研究目的，在于评估摄取n-6 及n-3 脂肪酸比例不同之黑鲷鱼片对于动脉粥样硬化生化指标的影响。共有20 位健康的受试者参与此随机单盲交叉试验。研究初始，随机将受试者分为A、B 两组，A 组先给予每周大约630克黑鲷鱼片(FM-以全鱼饲料喂养)，连续摄食10周后，更换为以混合50%植物性蛋白饲料喂养的黑鲷鱼(PP)，B组则相反。 A组在给予FM 黑鲷鱼的介入
本研究目的，在于评估摄取n-6 及n-3 脂肪酸比例不同之黑鲷鱼片对于动脉粥样硬化生化指标的影响。共有20 位健康的受试者参与此随机单盲交叉试验。研究初始，随机将受试者分为A、B 两组，A 组先给予每周大约630克黑鲷鱼片(FM-以全鱼饲料喂养)，连续摄食10周后，更换为以混合50%植物性蛋白饲料喂养的黑鲷鱼(PP)，B组则相反。
A组在给予FM 黑鲷鱼的介入后，总胆固醇浓度显著地减少29.3%(-26 mg/dL)，然而换成给予PP黑鲷鱼后，又回升至介入前的浓度。且低密度脂蛋白胆固醇(减少21.6%; -19 mg/dL)及三酸甘油酯(减少11.7%; -10.7 mg/dL)也具有相似的现象。FM黑鲷鱼的摄取，同时改善发炎细胞激素、介白素-6及介白素-8的浓度。此外，红血球滤过率显著提高7.59%(+4.59 mPA)，显示A 组参与者的全血黏度有明显的改善。总结而论，摄取EPA及DHA含量相似，但不同比例n-6与n-3脂肪酸之鱼肉，对于健康受试者的脂质、发炎及血液动力学参数，具有不同的效应。
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