过量吃肉可能提高结肠癌风险
2011-12-17 MedSci原创 MedSci原创
MedSci评论： 实际上，膳食结构与胃肠道肿瘤的关系研究由来已久，大量证据认为肉类进食过多，会增加结直肠癌的发病率；而粗纤维（如蔬菜）为主的饮食结构能减少胃肠肿瘤的发生。不少都是循证医学证据，见文后附的参考文献。本次研究，是日本人的饮食结构与结肠癌的关系，但与其它研究不同的是，研究设计相当精细，证据有力，很值得中国学者学习和参考。象日本人，属于东亚人，与中国人群
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实际上，膳食结构与胃肠道肿瘤的关系研究由来已久，大量证据认为肉类进食过多，会增加结直肠癌的发病率；而粗纤维（如蔬菜）为主的饮食结构能减少胃肠肿瘤的发生。不少都是循证医学证据，见文后附的参考文献。本次研究，是日本人的饮食结构与结肠癌的关系，但与其它研究不同的是，研究设计相当精细，证据有力，很值得中国学者学习和参考。象日本人，属于东亚人，与中国人群饮食结构十分相似，这个结论对中国人群同样具有较高的价值。 虽然，国际上对此研究相当多，但遗憾的是中国很少有同类研究。同时，为什么肉食结构会增加结直肠癌的发生？是遗传背景，还是肠道微环境的改变，还是肉食在分解过程中会产生亚硝酸盐，还是其它原因，均值得未来深入地研究。MedSci将持续关注，并与大家分享。 |
日本研究人员11月28日说，过量食用猪肉和牛肉可能提升患结肠癌风险。
共同社援引日本国立癌症研究中心报告报道，上世纪90年代后半期至2006年，研究人员对年龄在45岁至74岁的大约8万人展开跟踪调查。他们根据饮食习惯调查计算出的肉类日常摄取量，将受调查对象分为5组，探寻吃肉与患癌之间是否存在关联。
调查显示，女性受调查者中，与每天摄入不足25克牛肉和猪肉的人相比，这两种肉类每日摄入量为80克或以上的人患结肠癌风险高出48%。男性受调查者中，每日肉类摄取量为100克或以上的人患这类癌症风险较日摄取量不足35克的人高出44%。
这些摄入量均为肉类被烹饪前的重量。
“研究显示，膳食结构以肉类为主的群体患癌风险更高，”研究团队带头人笹月静说，“我们不认为食用牛肉或猪肉是危险的，只是说应避免过量食用。”
参考文献：
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