Am J Clin Nutr：吃鸡蛋与心血管疾病

早期有研究表明，蛋黄中大量存在的卵磷脂，食用后卵磷脂被降解为包含胆碱在内的其他成分。肠道内细菌在代谢胆碱的过程中，会释放出一种可被肝脏转化成氧化三甲胺(TMAO)的物质。而血液中高水平的氧化三甲胺则是心肌梗塞的危险因素。即使说，已经有研究表明，吃鸡蛋会增加心肌梗死发生风险；不过关于鸡蛋与其他心血管疾病如心力衰竭以及卒中的研究还很少见。因此Larsson SC等人就该问题对2项前瞻性队列研究进行了数据分析。研究的主要目的为探究吃鸡蛋是否与与心力衰竭（HF）、心肌梗死(MI)、卒中的发生率有关。

该2项前瞻性队列包括了37,766名男性以及32,805名女性，研究对象均没有心血管疾病(CVD)。研究者通过饮食相关的问卷调查评估了研究对象基础鸡蛋摄入情况。根据相关医疗记录注册数据库获得研究对象的CVD发生情况。最后通过Cox风险比例模型对数据进行分析处理，计算吃鸡蛋与相关心血管疾病的风险联系。

研究数据显示，在13年的随访中，对于男性共发生了1628例HFs，3262例MIs，2039例缺血性卒中，405例出血性卒中；对于女性该数据分别为1207例HFs, 1504例MIs, 1561例缺血性卒中,294出血性卒中。对男性的数据进行分析后发现，吃鸡蛋不会增加MI以及卒中风险；每周吃鸡蛋≤6个不会增加HF风险，不过每天吃鸡蛋≥1个，HF风险增加30%(RR: 1.30; 95% CI: 1.01, 1.67)。对于女性，鸡蛋与CVD间的联系为：吃鸡蛋不会增加女性MI、卒中、HF发生风险。同时研究者发现，对于糖尿病患者，吃鸡蛋不会对CVD结局造成影响。

研究结果显示，吃鸡蛋不会增加男性MI、卒中风险，也不会增加女性MI、卒中、以及HF风险。不过对于男性若每天鸡蛋摄入超过≥1次，并且持续不短的一段时间，其HF发生风险会增加。

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