龙虾——让人欲罢不能的健康美味

龙虾是一种典型的可蒸可煮的甲壳类食物。龙虾可作为主菜，也可添加到丰富的菜肴中，如意大利面、土豆泥和班尼迪克蛋等。

本文深入探究了食用龙虾可能对机体产生的健康益处，并为将更多的龙虾纳入饮食提供了建议，此外还探究了食用龙虾所存在的潜在的健康风险。

龙虾的营养成分

据美国农业部（USDA）国家营养数据库显示，一份煮熟的龙虾（约145克）含有129卡路里热量、1克脂肪、0克碳水化合物、28克蛋白质，以及2% 的每日所需的维生素A、7%的钙和2% 的铁。

龙虾富含铜和硒，此外还含有锌、镁、磷、维生素B12、镁、维生素E以及少量的ω-3脂肪酸。

龙虾中还含有胆固醇。但是，最新研究表明，食物中的胆固醇不一定会增加体内有害胆固醇的含量，饱和脂肪的摄入量与有害胆固醇水平的增加直接相关。而龙虾并不是饱和脂肪的主要来源。

食用龙虾可能产生的健康益处

许多研究表明，多食用鱼和贝类，如龙虾，可降低肥胖、糖尿病和心脏病的发病风险，同时还可提高健康胆固醇的水平。

鱼类和贝类是提供ω-3脂肪酸的重要来源。三盎司的野生龙虾可提供200-500毫克提供ω-3脂肪酸，而更常见的北方龙虾则仅能提供200毫克甚至更少的ω-3脂肪酸。相比之下，三盎司的野生鲑鱼则可提供超过1500毫克的ω-3脂肪酸。

虽然龙虾体内的脂肪酸含量并不是所有鱼类和贝类中最高的，但是龙虾仍应看作是脂肪酸的重要来源：因为大多数人并没有从食物中获得足够的ω-3脂肪酸。

甲状腺疾病

硒是维持甲状腺功能正常的必要元素。一项荟萃分析表明，缺乏硒的甲状腺疾病患者在增加硒的摄入量后，身体的健康状况可得到明显地改善，包括体重减轻和心血管疾病和糖尿病发病风险的降低。龙虾、巴西坚果以及黄鳍金枪鱼都是硒的重要来源。

有益于心理健康

据美国国立卫生研究院国立酒精滥用及酒精中毒研究所所示，ω-3脂肪酸也能减少成人攻击、冲动和抑郁的发生。在伴有情绪紊乱和无序行为问题的孩子中，如某些类型的多动症，二者之间的关系则更为明显。

贫血

铜与铁共同形成红细胞。红细胞数量不足或红血细胞功能障碍时，机体就会出现贫血。摄入足够的铜则可有益于所有类型的贫血。但是很多人不能够从饮食中获得足够的铜。而龙虾体内铜的水平是所有食物中最高的。

如何能在饮食中加入更多的龙虾

小贴士：

•将龙虾作为蛋白质的主要源

•将龙虾添加到面食或米饭中

•龙虾配沙拉

•做成龙虾饼或汉堡。

烹饪时避免使用过多廉价的黄油，这是许多海鲜餐馆的常贯做法。相反，应选择高质量的、食草黄油，而且还要尽量少用油。可以在龙虾上配放柠檬，做成另一种风味独特的美味。

或者试试以下几种营养师所做的美味

•迷你龙虾面

•龙虾配龙蒿烩饭

•烤牛油果和醉虾沙拉

•食用龙虾所存在的潜在的健康风险

贝类是一种常见的食品过敏原。如果存在贝类过敏史那么就应该避免食用龙虾。

龙虾中可能含有中等水平的汞，因此每月食用龙虾的次数不应超过6次。孕妇尤其应该留意高汞食物的摄入。

为了最大程度的降低食源性疾病的风险，应该购买冷藏在华氏40度以下的新鲜的龙虾。购物将要结束时才应该从冰柜中拿出龙虾以减少龙虾暴露在外界温度的时间。龙虾味道变质时应禁止食用。

如果购买冷冻龙虾，那么一定要在冰箱内解冻，而不是在柜台或水槽中解冻，以避免细菌的滋生。烹饪时龙虾内部温度应达到华氏145度。