BMJ Open ：核桃的真正营养价值
2015-11-24 chenshuo译 MedSci原创
一直以来，人们都知道吃核桃可以改善人体健康，但没有研究表明吃核桃的具体作用如何。 然而，最近的一项试验已经开始研究含核桃丰富的饮食对一些健康因素的影响，包括胆固醇水平，总重量和饮食质量等。该研究发表在BMJ子刊上。
一直以来，人们都知道吃核桃可以改善人体健康，但没有研究表明吃核桃的具体作用如何。
然而，最近的一项试验已经开始研究含核桃丰富的饮食对一些健康因素的影响，包括胆固醇水平，总重量和饮食质量等。该研究发表在BMJ子刊上。
研究结果表明，每天吃核桃可以达到改善血管壁（上皮）功能和降低胆固醇水平的作用。而对血压并无太大的影响。
很久以前，人们已经发现核桃是一种高营养的健康食物。每颗含有大约15%的蛋白质和65%脂肪。此外，还含有大量的镁、维生素E和B族维生素等。
以往的研究已经推断核桃能够减缓前列腺癌的演变，降低胆固醇和胰岛素的敏感性，和较低水平的IGF-1（与前列腺癌和乳腺癌发病有关）。有的研究还声称核桃能降低血压、氧化应激和炎症标志物。
关于核桃对人体健康的作用，众说纷纭。为了切实地探究出吃核桃对人体健康的影响如何，耶鲁大学预防研究中心David Katz博士带领他的研究团队进行了一项研究。
研究中共有112名参与者，其中包括31名男性和81名女性，年龄均在25-75岁之间，他们有一个共同的特点是具有相对高的患糖尿病风险水平。参与者被随机分成2组。其中一组接受低热量饮食，另外一组则饮食不受控制。
在每个小组中，又随机分为两个亚组。第一组每天食用56g核桃，其他小组则6个月内禁止吃核桃。一个月后，干预组则相反。
开始试验后，在3，6，12和15个月时进行数据统计，对参与者进行各项指标评估。指标包括：饮食、体重、身高、身体质量指数（BMI）、腰围、血压、空腹血糖（空腹8小时后测血糖）、胆固醇和HbA1c（糖化血红蛋白-这标志了长期平均血糖水平的一个标志）。
在排除年龄、经常锻炼的量以及摄入的热量和脂肪等因素的影响后，研究团队得出结论，核桃与改善饮食质量有关。
更重要的是，该研究结果表明食用核桃的参与者有明显的上皮功能的改善。同时，低密度脂蛋白胆固醇（LDL）也有所降低。
最后，研究团队得出结论：
“我们的数据表明，在饮食中加入核桃，可以调节热量摄入，改善饮食质量，同时还可以改善血管内皮功能，降低糖尿病患者总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇浓度过高的风险。”
原始出处：
Can a handful of walnuts a day keep the doctor away .MNT 24 Nov 2015
Valentine Yanchou Njike et al.Walnut ingestion in adults at risk for diabetes: effects on body composition, diet quality, and cardiac risk measures, BMJ Open Diabetes Research & Care 23 November 2015.
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