Brain Behav Immun：小心！经常吃高脂肪食物会损害你的大脑
2015-12-01 MedSci MedSci原创
这项前后交叉随机对照试验发表在Brain， Behavior and Immunity，表明高脂饮食破坏神经元之间的突触连接和海马区脑细胞，可能会影响学习和记忆。
关于肥胖的几个事实：
•在美国2-19岁儿童和青少年肥胖的比例为大约17%；
•成年肥胖的定义是BMI（body mass index，身体质量指数）≥30；
•在美国每年因肥胖导致的疾病花费的医疗成本总计约1470亿美元。
看了以下内容，你可能会觉得感恩节期间食用较多食物没什么大不了的。在感恩节期间，普通美国人参加传统节日聚会，平均摄入4500卡路里和229克脂肪。新研究显示，节日期间放纵自己食用过多脂肪、摄入较多能量，不仅会使腰围增加，还可以对大脑造成严重破坏，就像飓风扫过木头房子度假屋一样。
这项前后交叉随机对照试验发表在Brain， Behavior and Immunity，表明高脂饮食破坏神经元之间的突触连接和海马区脑细胞，可能会影响学习和记忆。
但并不都是坏消息，研究还表明连续2个月低脂饮食可以抵消高脂饮食对大脑的破坏性影响。
高脂肪饮食是肥胖的主要原因之一，肥胖已成为美国居民的一个主要公共卫生问题。目前超过三分之一的美国成年人体型肥胖，肥胖意味着患心脏病、卒中、2型糖尿病和某些类型的癌症的风险增加。
越来越多的证据表明高脂肪饮食除了导致体重增加以外，还会损害大脑。乔治亚摄政大学医学院神经科学和再生医学系Alexis M Stranahan博士和同事决定进一步研究高脂饮食与大脑功能之间的关联。
前后交叉随机对照试验，比较高脂饮食和低脂饮食对大脑的影响
研究人员将雄性大鼠随机分配到2个饮食组：低脂饮食组，小鼠摄入的热量中大约10%的热量来自饱和脂肪；高脂饮食组，小鼠摄入的热量中大约60%的热量来自饱和脂肪。
研究人员介绍，两组小鼠不同的饮食模式可以代表人类健康饮食与快餐饮食的区别。2个饮食组小鼠食用相似数量的其他主要营养素和蛋白质。
试验开始后4周、8周和12周测量小鼠的体重、食物摄入量、胰岛素水平和血糖水平。
此外研究人员分析小鼠的海马区，海马区是与学习和记忆相关的脑区。具体地说，测量海马区突触标志物（代表大脑突触的数量的蛋白质）和细胞因子水平（炎症标志物）。
过量脂肪激活自身免疫反应，破坏突触
试验开始后4周和8周，研究人员发现两组间小鼠突触标志物的水平相似，高脂饮食组小鼠体重增加。
实验开始后12周，高脂饮食组小鼠变得肥胖，突触标志物浓度降低，细胞因子浓度增加，表明高脂饮食组小鼠海马区的突触存在严重破坏。
研究人员解释说体内存在过量的脂肪会导致慢性炎症，激活小胶质细胞/神经胶质细胞，引起自身免疫反应，自身免疫反应是中枢神经系统的主要免疫防御方式。
小胶质细胞通常帮助大脑摆脱有害产物，有助于保护和强化神经元功能，但体内存在过量的脂肪可能会对小胶质细胞发挥功能产生不利影响。
切换到低脂饮食，突触丢失和功能减退可逆转
随后进行交叉试验，高脂饮食组一半的小鼠交叉到低脂饮食组，观察低脂饮食如何影响小鼠大脑。
研究发现高脂饮食组小鼠交叉到低脂饮食组后，2个月左右大脑功能恢复正常，但这些小鼠有一个更大的脂肪垫，预示着未来体重还会进一步增加.
继续高脂饮食组小鼠体重继续增加、炎症持续发展、突触丢失更多，而切换到低脂饮食组的小鼠突触丢失和突触功能都恢复了。研究结果这表明低脂饮食可抵消高脂饮食引起的神经损伤。
Stranahan博士评论：小胶质细胞破坏突触，导致肥胖患者突触丧失和认知障碍。这种现象是非常可怕的,但也是可逆的,也就是说如果切换到低脂饮食,即使不能完全减少过多体重，大脑和与主要认知能力有关的神经细胞功能也能完全恢复。
Stranahan博士指出，研究发现某些炎症因子在高脂饮食组小鼠的大脑中浓度增加，而目前用于治疗Crohn病和风湿性关节炎的药物通过阻断某些炎症因子发挥作用，显示了存在突触丢失的神经疾病的可能的治疗前景，具体需要进一步的研究。
因此在过去的几天如果纵情饮食，接下来您应该食用健康食物——你的大脑可能会感谢你。
原始出处：
1.How fatty foods could be damaging your brain.MNT.Published 28 November 2015.
2.Shuai Hao, Aditi Dey, Xiaolin Yu，et all.Dietary obesity reversibly induces synaptic stripping by microglia and impairs hippocampal plasticity. Brain, Behavior, and Immunity. Available online 31 August 2015.
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看来地中海饮食的重要性不是吹的
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