项目简介
项目名称
米根霉产L-乳酸途径丙酮酸分支点MCA研究
项目批准号
31171741
学科分类
C200301
生命科学部
_食品科学
_食品发酵与酿造
_食品微生物
资助类型
生命科学
负责人
郑志
依托单位
合肥工业大学
批准年份
2011
起止时间
201201-201512
批准金额
60.00万元
摘要
L-乳酸是天然有机酸，目前作为酸味剂、乳化剂、保鲜剂等广泛应用于食品工业。本研究针对米根霉发酵产高光学纯度L-乳酸中存在副产物高，糖酸转化率低，菌种退化严重等问题，采用代谢控制分析（MCA）与基因工程等技术，最大限度阻断米根霉糖代谢副产物形成，提高乳酸转化率。通过对米根霉碳代谢中丙酮酸节点关键分支酶ADH、LDH、PC、PDC的分离纯化及特性研究，建立分支酶胞内调控模式；通过丙酮酸分支点碳代谢流量分配及调控机理研究，获得各分支酶的物流控制系数（FCC）。以具有最大FCC的分支酶为靶位，研究激活剂或抑制剂对其代谢调控作用；采用分子生物学手段依次定向突变最大FCC分支酶，从而获得L-乳酸转化率显著提高的米根霉菌株。研究结果可为米根霉代谢调控系统的建立、高产菌株的选育、发酵条件的优化提供理论支持，亦为不同微生物的碳代谢调控提供参考。
评论区 (0)
#插入话题
