项目简介
项目名称
食品中纳米二氧化钛存在特征及膳食暴露风险评价
项目批准号
31301474
学科分类
C200701
生命科学
_食品科学
_食品安全与质量控制
_食品检验学
资助类型
暂无数据
负责人
王晓伟
依托单位
北京市预防医学研究中心
批准年份
2013
起止时间
201401-201612
批准金额
25.00万元
摘要
二氧化钛（TiO2）是一种重要的食品添加剂。由于其具有优良的增白与提色能力，近年来食品中TiO2非法添加现象逐渐增多。食品级TiO2本身无毒，但是添加TiO2的食品在处理过程中将产生纳米二氧化钛颗粒（NP-TiO2）。毒理学实验表明，NP-TiO2会造成孕鼠妊娠障碍，并且阻碍幼鼠神经发育，存在潜在的生物安全风险。本研究将考察我国食品中NP-TiO2 的存在情况，并对我国食品中NP-TiO2的膳食暴露风险进行评估。本研究将首先基于拉曼光谱技术，建立食品中TiO2的快速检测方法，对市售食品中TiO2添加情况进行筛查；基于浊点萃取技术，场流分级串联电感耦合等离子体质谱技术，建立食品中痕量NP-TiO2定性与定量分析方法。考察TiO2添加食品中NP-TiO2的粒径分布特征与浓度水平。根据食品消费情况等相关数据，建立NP-TiO2的膳食暴露模型，评估我国居民膳食中NP-TiO2的暴露水平。
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