项目简介
项目名称
手性农药在啤酒加工过程中的残留动态和选择性行为研究
项目批准号
31301477
学科分类
C200701
生命科学
_食品科学
_食品安全与质量控制
_食品检验学
资助类型
暂无数据
负责人
孔志强
依托单位
中国农业科学院原子能利用研究所
批准年份
2013
起止时间
201401-201612
批准金额
22.00万元
摘要
不同手性农药对映体之间的毒性存在差异，但目前对食品中农药残留分析主要集中于外消旋体水平，无法提供全面准确的信息，从而给消费者健康带来安全隐患。杀虫剂马拉硫磷、除草剂禾草灵和杀菌剂三唑酮是大麦上常用的手性农药，但其在啤酒加工过程中的残留动态和选择性行为尚不清楚。因此，本项目拟以马拉硫磷、禾草灵和三唑酮为研究对象，通过大鼠急性毒性试验分别探明3种手性农药对映体中的高毒体；建立3种手性农药在啤酒及其副产物中的手性残留分析方法；应用超高效液相色谱串联质谱分析手性农药在啤酒加工过程中的残留动态和对映体转化规律；利用质谱、核磁等技术鉴定手性农药在加工过程中主要代谢产物；通过数据分析评价手性农药在啤酒加工过程中的残留和毒性风险，为其在加工过程中的毒性评价和风险评估提供理论依据。
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