项目简介
项目名称
增塑剂在淀粉基新型包装材料及其食品界面的迁移调控研究
项目批准号
21076086
学科分类
B0608
化学部
_化学工程及工业化学
_生物化工与食品化工
资助类型
化学科学
负责人
李琳
依托单位
华南理工大学
批准年份
2010
起止时间
201101-201312
批准金额
39.00万元
摘要
生物可降解食品包装材料是国际食品加工领域未来发展的新型包装材料。由于这类包装材料在其加工过程中添加一定量的非安全性增塑剂，并经常置于微波等电磁场环境中，因此，必须研究这类化学物质在新型包装材料及食品界面及其电磁场中的迁移规律及其实现可调控抑制的方法。本项目通过构建包埋乙基二甲酰胺等酰胺类增塑剂的淀粉基生物可降解食品包装材料，探讨所构建包装材料的聚集态结构和/或高分子链结构等的变化对该增塑剂积累、迁移以及在与模拟复杂食品体系中接触界面的运动和溶出等规律，并了解在微波等电磁场作用下对这些客观规律产生的变化情况；借助超分子理论和分子动力学模拟等方法，从分子、介观及宏观等多尺度阐述这类增塑剂分子在特定微环境中及其与食品体系接触界面的迁移传递的非Fick扩散模型，并基于增塑剂溶出量最小化原则，确定最适电磁场施加条件，建立淀粉基生物可降解包装材料安全使用的物理模型，确保这类新型食品包装材料的安全应用。
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