白酒、芥末并不能杀死食物中的寄生虫！

央视新闻报道：近日，广东的王女士颅内被发现猪肉绦虫，很可能与常吃生鱼片等有关。

那什么是食源性寄生虫病呢？

因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而感染的寄生虫病，称为食源性寄生虫病。

较为常见的有植物食源性（如姜片虫病）；淡水动物食源性（如肺吸虫病、肝吸虫病、广州管圆线虫病、阔节裂绦虫病）；肉食源性（如旋毛虫病、猪带绦虫病、牛带绦虫病、弓形虫病）和其他食源性寄生虫病（如曼氏裂头蚴病）等。北京曾经爆发广州管圆线虫病，有近200人罹患该病，而引发这一事件的罪魁祸首竟然是一道菜“凉拌螺肉”。

我们往往认为食源性寄生虫是一种“穷病”，在小编小的时候，和爷爷奶奶住在农村，因此还有要吃“打虫药”的记忆。随着人们生活水平的上升，食物的加工逐渐的规范，往往给我们一种食源性寄生虫已经离我们远去的错觉，其实，食源性寄生虫病反而是一种“富贵病”。原因是经济发展水平的提升使得人们有更多的精力与资金去接触各种动物与食物，同时在发达交通工具的协助作用下，食源性寄生虫病得以大面积传播，对人们的身心健康带来了严重负面影响，这类疾病的患病人数甚至一度超过了血吸虫病与疟疾病等疾病的患病人数。

本新闻中的猪绦虫是什么？

猪、牛带绦虫病是由于生食或半生食含有囊尾蚴的猪肉或是牛肉而导致的，在我国大陆，除了浙江省之外，其余省区均有病例报告。人们不小心误食猪囊尾蚴虫，经胃酸消化脱壳在肠道发育成熟为成虫，长期寄生于人体肠道可致腹泻、腹痛、乏力、消瘦，危害人体健康，部分患者自体感染导致眼型、脑型囊虫病而危及生命。

除了不要食用生肉还应该注意什么？

有一些貌似“煮熟”的食物，才是最具有欺骗性的。例如，生片火锅、肉馅包子和饺子、过桥米线等烹煮的时间过短使得不能将囊尾蚴完全杀死；切生熟食品的刀和砧板不分导致食材污染而造成人体感染。烧烤是城市中较为流行的美食，这也导致越来越多的人因食用烧烤的猪肉、牛肉等引发疾病。