Am J Clin Nutr：不同饮食结构的代谢产物差异，纯素食主义也没什么好
2015-11-02 Mechront 译 MedSci原创
人类的代谢受到了饮食结构、生活方式、环境和遗传等多因素的影响。因此肉食主义和严格/不严格素食主义者之间的代谢情况也不一样。研究者进行了一项研究，调查不同饮食癖好男性（吃肉、吃鱼、素食者、严格的素食主义者）的循环代谢产物浓度差异，包括酰基肉碱 、氨基酸、生物胺、甘油磷脂 、己糖、鞘脂类相关的脂质、蛋白质、碳水化合物。该研究共纳入379名男性参与者，通过通过方差分析检验组间代谢产物浓度有无差异。研究结
人类的代谢受到了饮食结构、生活方式、环境和遗传等多因素的影响。因此肉食主义和严格/不严格素食主义者之间的代谢情况也不一样。
研究者进行了一项研究，调查不同饮食癖好男性（吃肉、吃鱼、素食者、严格的素食主义者）的循环代谢产物浓度差异，包括酰基肉碱 、氨基酸、生物胺、甘油磷脂 、己糖、鞘脂类相关的脂质、蛋白质、碳水化合物。
该研究共纳入379名男性参与者，通过方差分析检验组间代谢产物浓度有无差异。
研究结果显示不同饮食组间有79%的代谢产物浓度有差异。以下物质绝大多数严格的素食主义者体内浓度最低，肉食者浓度最高：酰基肉碱、甘油磷脂、鞘脂类。吃鱼和素食者体内氨基酸和生物胺含量比另外两组高。该研究显示出不同饮食类型的人群体内代谢产物的差异，尤其是纯素食者，明显不同于其他组，其血浆里甘油磷脂和鞘脂类含量很低。
研究结果表明，男性不同饮食癖好的人群其体内代谢产物也大不相同，尤其是绝对素食主义者，比肉食或食鱼食蛋人群其血浆里甘油磷脂和鞘脂类含量更低。
随着疾病代谢组学的发展，不同饮食结构人群表现出的不同代谢产物，可以预测出不同疾病的风险。
原始出处：
Schmidt JA, Rinaldi S,et al.Metabolic profiles of male meat eaters, fish eaters, vegetarians, and vegans from the EPIC-Oxford cohort.Am J Clin Nutr. 2015 Oct 28.
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