Circulation：南方式饮食增加心脏病患病风险
2015-08-11 MedSci 译 MedSci原创
一项新的研究表明，南方式的饮食（含有丰富的油炸类食品、鸡蛋、肉类食物和含糖饮料）会增加患冠心病和肝脏损害的风险，研究人员并将这篇文章发表在Circulation杂志上。研究人员认为，虽然一些食物和营养物质（例如红色肉和饱和脂肪）导致患者患冠心病的发病率已被广泛研究，但是探究大家所食用的总的饮食与患冠心病的风险之间的关系可能更有意义，因为大家通常是吃混合的食物而不是单一的食物。心脏病是当今美国民众最
一项新的研究表明，南方式的饮食（含有丰富的油炸类食品、鸡蛋、肉类食物和含糖饮料）会增加患冠心病和肝脏损害的风险，研究人员并将这篇文章发表在Circulation杂志上。研究人员认为，虽然一些食物和营养物质（例如红肉和饱和脂肪）导致患者患冠心病的发病率已被广泛研究，但是探究大家所食用的总的饮食与患冠心病的风险之间的关系可能更有意义，因为大家通常是吃混合的食物而不是单一的食物。
心脏病是当今美国民众最主要的死因。2008-2010年间的患者因冠心病的死亡率比1999-2001年间的死亡率下降了36%。尽管死亡率减少，但是在美国，每6位死亡的病人中就有一位死于心脏疾病。
研究人员对超过17000名年龄超过45岁的白人和非裔美国人的饮食习惯进行了研究，数据来源于REGARDS。研究人员在2003年-2007年间选取参与者。每个参与者在接受体检前先通过电话完成一年前的食物消费频率问卷调查。原本存在心脏疾病的患者不参与研究。
在这项研究过程中，研究人员每6个月对参与者进行一次电话随访，在电话随访中参与者完成他们各自健康状况的问卷调查。随访时间持续6年。
研究人员将不同类型的食物分为五种不同的饮食模式：
“速食”——意大利面、比萨、墨西哥和中国食物；
“以植物为基础的食品”——蔬菜、水果、谷物、豆类、鱼、家禽和酸奶；
“糖果类”-糖、甜点、巧克力、甜点；
“酒类/沙拉”——啤酒、葡萄酒、白酒、绿叶蔬菜、番茄和沙拉酱；
“南方式食物”——油炸食品、鸡蛋、动物内脏、加工肉类，添加脂肪和糖的饮料或饮品。
南方式饮食之所以成名是因为它反映了美国东南部常见的一种烹饪方式，包括阿拉巴马州，阿肯色州，格鲁吉亚，肯塔基，路易斯安那，密西西比州，北卡罗来纳州，南卡罗来纳州，田纳西州和弗吉尼亚州。
在以上地区（包括印第安娜州），患者中风死亡率比全国平均水平要高出10%，且既往研究也表明南方式饮食会导致民众发生中风的风险增加。
研究人员发现，经常使用南方式饮食的人发生冠心病的风险比较少吃南方式饮食的人高56%。没有其他任何一种饮食习惯会导致心脏病的发病风险增加。且符合非裔美国人、男性、高中未毕业三个特点的民众更易食用南方式饮食。
James M. Shikany博士是阿拉巴马大学伯明翰分校营养流行病学家,他提醒南方式饮食的民众要逐渐改变饮食方式，降低心脏病的发病风险。试着减少食物中的肉类，减少食用油炸类食品或加工肉类，多食用蔬菜类食品，将红色肉改为白色肉（如鱼肉）等。因此，医护人员要做好健康宣教和饮食指导，多督促和鼓励当地民众改善饮食。
原始出处：
James M. Shikany et al.Southern dietary pattern is associated with hazard of acute coronary heart disease in the reasons for geographic and racial differences in stroke (REGARDS) study. Circulation.10 August 2015
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