吃这两种食物竟会惹上肝癌……

据世界卫生组织调查显示，全球每新增两例肝癌，就有一例在中国，且肝癌患者日益年轻化。不同于中老年肝癌患者多因乙肝引起，年轻人患肝癌多与其不良的饮食习惯相关。

要预防肝癌，日常饮食中要避免两种食物：一是发霉的食物，二是鱼生。

切掉发霉部分，也不能吃！

很多人认为食物发霉一点点并无大碍，把发霉食物有霉菌的地方切掉，食用未发霉部分不影响健康。但实际上，食物只要发霉了，就不宜继续食用，因为剩下的食物中仍可能存在着肉眼看不到的霉菌毒素。

发霉的食物中含有的黄曲霉素，是世界公认的肝癌致病因素之一。

黄曲霉素被人体吸收后会在肝脏中代谢，但黄曲霉素的毒性会杀死大量的肝细胞，从而导致肝损害。肝脏损害到一定程度会发展为肝硬化，继而形成肝癌。

临床研究也证明，我国肝癌的地域分布与黄曲霉污染分布基本相一致。在那些粮油、食品受黄曲霉素B1污染严重的地区，肝癌的发病率与死亡率也较高。

日常饮食中，黄曲霉素可能存在于发霉的粮食、食用花生油、奶类、鱼肉类、蛋类中，所以，不要食用被黄曲霉素污染过的食物。

吃鱼生，患肝癌风险高0.63倍！

有研究显示，吃鱼生有较高的患癌风险。喜欢吃鱼生的人群患肝癌的风险，是从未进食鱼生者的1.63倍！

为何吃鱼生会增加肝癌风险？主要原因是鱼生多为河塘鱼，未经煮熟容易携带很多肝病寄生虫，从而可能引起肝吸虫病，继而引发肝胆系统的病理变化，如肝肿大、肝纤维化、胆结石、胆囊炎、肝胆管癌等，由此造成胆管细胞型肝癌。

另外，有不少网友认为吃鱼生时，蘸芥末或喝白酒能杀虫、杀菌，这是一种误区。蘸芥末或喝白酒都没用，喝白酒反而容易增加肝癌风险，最好的方法是把食物煮熟吃。

养肝护肝，可多吃四种食物

养肝护肝，平时可多吃以下几种食物：

小米等谷类食物，含丰富的蛋白质、维生素E和B；

青苹果、蘑菇有养肝解毒的功效；

海带能给肝脏带来充足的微量元素。

此外，每天吃的食物中，脂肪和蛋白质的比例最好分别占20%，剩下的60%为碳水化合物，也就是主食等，这样的食物构成更有利于健康。