这样加工食物，会破坏食物DNA，然后被你吸收，增加癌症风险

该研究发现，高温烹饪会破坏食物的DNA，如油炸食品，当我们摄入这种食物，损伤的DNA会被我们吸收并融入我们的DNA中，从而直接损害消费者的DNA，可能引发基因突变，增加癌症风险。

医诺维 - 癌症风险，加工食物 - 2023-06-17

雪糕、早餐谷物是超加工食物 多吃早死风险高！

“超加工食物”，即除了含有油、盐及脂肪外，还添加一些工业材料，例如防腐剂、黏合剂和甜味剂。研究发现，进食大量超加工食物的人，患上心脏病、中风及早死的风险较高。

中国新闻网 - 早餐谷物，超加工食物，早死风险 - 2019-05-31

BMJ：子女幼年期间母亲食用超加工食物与后代肥胖风险

子女幼年期间，母亲过量摄入超加工食品与后代超重或肥胖风险增加有关，这与母亲和后代的生活方式风险因素无关

MedSci原创 - 肥胖，肥胖儿童，超加工食物 - 2022-10-12

研究所试验发现，深加工食物可致饮食过度和肥胖

近日，由美国国立卫生研究所（NIH）开展的一项小规模随机对照试验表明，与热量、糖、钠、纤维和大量营养素相匹配的未加工食物相比，深加工食物会让人暴饮暴食，从而导致体重增加。

中国循环杂志 - 深加工食物，饮食过度，肥胖 - 2019-05-31

超7万人研究：超加工食物摄入每增加10%，痴呆风险增加25%！

Neurology：较高的超加工食物摄入与较高的痴呆风险之间存在正相关性。具体来说，超加工食物的日均摄入量每增加10%，罹患全因痴呆症的风险也会随之增加25%（阿尔茨海默症14%，血管性痴呆28%）。

MedSci原创 - 阿尔茨海默症，痴呆症，超加工食物 - 2022-08-09

2023 AORN 实践指南：加工柔性内窥镜

本文概述了该指南，并讨论了有关柔性内窥镜的使用点处理、运输、清洁（包括验证和干燥）和存储的建议。它还包括一个场景，说明充分干燥和存储柔性内窥镜的重要性。

AORN Journal - 柔性内窥镜 - 2023-09-26

为啥加工食品会导致肠道炎症？

根据一项新的研究表明，加工食品中的某些食品添加剂可能会改变肠道菌群。这种肠道菌群的改变可能进一步导致小肠的炎症，长期的炎症会导致人体出现慢性的肠道疾病。在冰淇淋和花生酱中常用的乳化剂，是加工食品中常用的一种食品添加剂。通过添加乳化剂，可以改变食物的状态，甚至可以帮助食物的保质期。研究人员使用了一种“肠道模拟器”的设备来研究

生物谷 - 肠道炎症 - 2016-05-25

一图读懂 ：食物过敏与食物不耐受

医学美图 - 食物过敏，耐受，免疫 - 2015-09-07

英国医师开“食物处方” 处方签包含食物券

普通科医师的处方签将包含蔬果食物券。

中国新闻网 - 食物券，食物处方，社会处方 - 2017-12-26

NEUROLOGY：超加工食品吃太多易痴呆

较高的 UPF 摄入量与较高的痴呆风险相关，而用未加工或最低限度加工的食品代替 UPF 与较低的痴呆风险相关。

MedSci原创 - 痴呆症，超加工食品(UPF) - 2022-09-12

WHO称未要求停止食用加工肉制品

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）10月26日正式公布：加工肉类为1类致癌物（人类致癌物），红肉为2类致癌物（对人类致癌可能性较高）。但世卫组织随后发布的声明称该机构的最新审查并没有要求人们停止食用加工肉制品，而是指出减少这类制品消费可降低结肠直肠癌风险。国际癌症研究机构工作组由来自10个国家的22名专家组成。鉴于大量食用红肉或加工肉制品可能提升癌症风险，为提供科学权威的证据，他们审查

MedSci原创 - 加工肉制品，红肉，致癌风险 - 2015-11-03

哪些食物容易导致食物中毒？全面认识食源性疾病！

食源性疾病的常见症状是恶心、呕吐、胃痉挛和腹泻。然而，不同类型的食源性疾病的症状可能有所不同。症状有时可能很严重，一些食源性疾病甚至可能危及生命。

“检验医学”公众号 - 食源性疾病，食物中毒 - 2022-07-01