NIEHS：女性用生物燃料更容易患白内障
湿和干的草、树叶、木头碎片和主要牛或牲畜粪便是印度农村家庭常用的烹饪燃料。但现在一项新研究指出，使用传统生物质燃料做饭增加女性患白内障的风险。
MedSci原创 - 生物质，白内障，视力损害 - 2016-05-28
烧烤食物真的会让我们患癌？
今年夏天如果给你一盘烤黑的烧烤食物的话，那么你或许需要好好想想是否要吃下去这些东西；一般情况下人们认为烧烤的食物容易诱发癌症，这部分是由于食物在高温烧烤下会产生一种特殊的致癌分子—丙烯酰胺分子，这种分子在其工业形式下具有潜在的毒性和致癌特性，然而目前研究人员并不是很清楚事物中的丙烯酰胺分子和个体患癌之间的具体关系。 丙烯酰胺分子的潜在危险性或许归因于一条铁路隧道，大约20年前，工人们在瑞典南部建
生物谷 - 烧烤，癌症 - 2016-08-15
Heart：射血分数保留的心力衰竭患者限盐与不良结局风险的关系
严格限制烹饪盐摄入与HFpEF患者预后不良相关，且在年轻和非白人患者中更为明显。临床医生在给HFpEF患者提供限制盐的建议时应谨慎。
MedSci原创 - 不良结局，限盐，射血分数保留的心力衰竭 - 2022-07-21
空气污染与心血管疾病专家共识
空气污染是全球性的严重公共卫生问题，也是对我国民众健康的严峻挑战。空气污染可增加心血管疾病发病及死亡风险，已成为一项重要且可干预的心血管疾病危险因素。空气污染导致的死亡主要为心血管疾病死亡。本共识汇总
中国循环杂志.2021.36(1):14-21. - 心血管疾病 - 2021-02-23
还吃烤肉？新研究发现经常吃烤肉可增加肾癌风险
夏天酷热的晚上跟朋友一起吃烤串喝扎啤是不是很爽？冬天到了基友们围在烤盘前吃烤肉是不是也很有诱惑？那接下来这个消息对你来说可能是个沉重的打击。 近日一项研究表明摄入过多以烧烤或煎炸等特定方式烹制的肉食会增加肾细胞癌的患病风险，在这篇发表在国际学术期刊Cancer上的文章中，来自MD安德森癌症中心的研究人员还发现携带一些特定基因突变的个体更易受到高温烹调过程中产生的有害化合物的伤害。&nbs
生物谷 - 烤肉，肾癌 - 2015-11-16
在波士顿儿童医院 没有什么是一顿饭解决不了的
“没有什么事情是一顿饭解决不了的，如果有，那就来两顿。”这句经常在朋友圈出现的调侃，用在美国排名第一的儿童医院——波士顿儿童医院（Boston Children’s Hospital， BCH）身上，再贴切不过。这家儿童医院的食堂，已经脱离了一个食堂的“本分”，开始关注食物与患者之间的关系和患者家属的健康，还推出患者互动活动，实践医食同源的理念。单调的医院食堂变身美食广场早在2015年，波士顿儿童
健康界 - 波士顿儿童医院，医食同源 - 2018-09-12
J Hepatol：多吃红肉增加脂肪肝风险
对于“无肉不欢”的人而言，坏消息一直不断：比如常吃牛羊肉等红肉和香肠火腿之类加工肉类会增加糖尿病风险；高温长时间烹饪肉类还会产生与氧化应激有关的杂环胺等。
中国循环杂志 - 红肉，脂肪肝，进展 - 2018-04-03
NEJM：用液化石油气或生物燃料做饭，能否减少婴儿重症肺炎的发生？
本研究表明，使用液化石油气炉灶做饭的母亲，和继续使用生物燃料炉灶做饭的母亲相比，其后代发生婴儿重度肺炎的发生率并无显著差异。
MedSci原创 - 重度肺炎，液化石油气 - 2024-01-26
J Diabetes：研究了 2 亿中国人饮食，他们画出了全球第一张口味与疾病地图……
最近，《Journal of Diabetes》发了一篇非常有意思的中国论文，这篇论文利用史上最大研究样本2亿多中国人绘制了首张中国饮食习惯与代谢病地图。
医学界内分泌频道 - 内分泌病 - 2020-04-20
不粘锅致癌？最新研究：仅微小划痕即可释放“百万级”有毒微塑料，或可造成永久伤害！
Sci Total Environ：在模拟烹饪的过程中，不粘锅可能会释放数千至数百万（可高达230万）的特氟隆微塑料和纳米塑料，或造成食物污染并影响人体健康！
生物谷 - 涂层，不粘锅，特氟隆微塑料，纳米塑料 - 2022-12-07
2009 WGO全球指南：肝细胞癌(HCC)全球观点（中国版）
2009-11-01
Science：舌尖上的科学
丹麦食品科学家Per Møller几年前还在美国的时候尝试过一款在美国非常著名的巧克力棒。可是据他回忆，那东西的味道太怪了，他当时差点没吐出来。但Møller的美国同事并不这么认为，他们说巧克力吃起来就是这个味。现在Møller回到了丹麦，在哥本哈根大学（University of Copenhagen）一栋黄色的建筑物里工作，他们将这栋楼形象地称作“奶酪”。对于Møller而言，美国的巧克力
生物探索 - 舌尖 - 2014-05-12
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