脂肪酸带来的第六味,到底是个什么味儿?
2015-07-30 Isa-Dietitian 果壳网
味道(taste)是我们品尝到食物中的“非挥发性”化学物质。我们熟悉的味道都有哪些?几百年来,我们熟悉的4种味道是酸、甜、苦、咸;而第五种味道——鲜味(Umami)也在1908年被日本科学家发现,并广泛应用于食品工业和我们的日常生活中。现在,美国普渡大学的理查德·马特(Richard D. Mattes)教授认为,除了上述五种味道,还有一种神秘的“第六味道”,它隐藏在已知的五种味道之中,却在潜
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最后提到的脂味儿感受器,建议作者再去查下文献,感受器是G蛋白偶联的味觉受体,而CD36是存在于小肠黏膜的脂肪酸转运题。
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