Med J Australia：过多的糖对身体不好，那不同的糖对健康的影响相同吗
2017-06-21 佚名 中国生物技术网
过度摄入果糖会导致脂肪肝。在西方世界，大约有十分之一的人受到脂肪肝的困扰。非酒精脂肪肝是肝脏疾病的主要原因。
我们从最近发表在《澳洲医学期刊》的文章发现，澳大利亚和欧洲的软饮料相比于美国的软饮料含有更高浓度的葡萄糖，而果糖的含量更低。澳大利亚的软饮料的葡萄糖浓度比美国的软饮料平均高出22%。
我们对比了4种世界知名的软饮料的糖分构成，包括可口可乐、芬达、雪碧和百事，使用了来自澳大利亚、欧洲和美国的样本。虽然总的含糖浓度并没有因品牌或地理位置而显着不同，但是在不同国家的饮料中，即使是相同品牌的饮料，特定种类的糖的浓度是存在差异的。
这种差异对健康的长期影响至今尚不明确。当然，无论是过多摄入葡萄糖还是果糖都会导致体重增加，而体重增加与一系列健康问题有关，比如II型糖尿病和心脏病。因为身体代谢葡萄糖和果糖的方式不同，所以它们的影响也不同。
蔗糖，葡萄糖和果糖
澳大利亚的软饮料在美国和英国分别被称为“碳酸饮料（sodas）”和“起泡饮料（fizzy drinks），这是一种无酒精的碳酸含糖饮料。澳大利亚的人均软饮料消费量排在世界第七位。
糖类是软饮料的主要成分，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。在全世界不同的地区软饮料中的糖的来源不同。这是因为在不同的地方获取糖的作物不同。
澳大利亚的软饮料中的糖主要来自于甘蔗中的蔗糖。蔗糖常常被称为“食糖”，由一个葡萄糖分子和一个果糖分子通过化学键形成。也就是说，当蔗糖被消化之后，会有等量的葡萄糖和果糖进入血液中。
在澳大利亚之外的欧洲和美国，软饮料中的主要糖分来源分别是富含蔗糖的甜菜和富含果糖的玉米糖浆。富含果糖的玉米糖浆也是由果糖和葡萄糖组成，但是果糖与葡萄糖的比值比蔗糖高。
它们对健康的影响不同吗？
过度摄入果糖会导致脂肪肝。在西方世界，大约有十分之一的人受到脂肪肝的困扰。非酒精脂肪肝是肝脏疾病的主要原因。
一些研究人员认为饮食中过多的果糖对肝脏的伤害方式与酒精类似。然而，这主要是对饮食中添加的过多果糖的担忧，而不是自然来源的果糖。自然来源的果糖，比如水果、蜂蜜和一些蔬菜，它们通常不会被过多摄入，而且它们还具有很多其他重要的营养成分，比如饮食纤维和维生素。所以，水果并不会导致脂肪肝的风险。
所有软饮料的能量密度都很高，而且没什么营养价值，不利于健康。然而，饮料研究领域所面临的一个固有挑战是，无法确定这些饮料中果糖和葡萄糖的实际剂量。
试图通过对人群进行长期追踪并研究饮料摄入对健康负面影响的研究非常复杂，因为无法准确知道受测者是否吃了过多富含能量的食物，也不知道喝软饮料的同时受测者身体是否有其他的健康问题。所以，未来的研究需要确定含有不同果糖和葡萄糖浓度的软饮料是否与不同的健康风险相关。
原始出处：
Pia Varsamis， Robyn N Larsen et al.The sugar content of soft drinks in Australia， Europe and the United States.Med J Aust 2017； 206 (10)： 454-455.
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