Circulation：肉、鱼、奶、蛋的摄入与缺血性心脏病的相关性
2019-07-07 MedSci MedSci原创
肉食与缺血性心脏病(IHD)发病机制的相关性尚不明确。研究人员在欧洲EPIC队列中研究肉类、鱼类、乳制品、蛋类食物与IHD风险之间的相关性。本项前瞻性研究共纳入欧洲9个国家的409885名男性和女性，对其饮食进行评估。在亚样本中测量血脂和血压。平均随访12.6年，7198名参与者发生心肌梗死或死于IHD。每增加100克红肉和加工肉的摄入量，IHD的危险比(HR)为1.19 (95% CI， 1.0
肉食与缺血性心脏病(IHD)发病机制的相关性尚不明确。研究人员在欧洲EPIC队列中研究肉类、鱼类、乳制品、蛋类食物与IHD风险之间的相关性。
本项前瞻性研究共纳入欧洲9个国家的409885名男性和女性，对其饮食进行评估。在亚样本中测量血脂和血压。平均随访12.6年，7198名参与者发生心肌梗死或死于IHD。
每增加100克红肉和加工肉的摄入量，IHD的危险比(HR)为1.19 (95% CI， 1.06-1.33)，经校正后仍具有显著性(HR， 1.25 [95% CI， 1.09-1.42])。IHD风险与酸奶、奶酪和鸡蛋的摄入量呈负相关；经校正后，酸奶和鸡蛋的相关性减弱，失去显著性。IHD风险与家禽、鱼或牛奶的摄入量没有明显关联。在饮食替代模型分析中，用100kcal/天的高脂肪鱼类、酸奶、奶酪或鸡蛋替代红肉和加工肉类与IHD的风险降低约20%相关。食用红肉和肉制品与血清非高密度脂蛋白胆固醇浓度和收缩压呈正相关，奶酪与血清非高密度脂蛋白胆固醇呈负相关。
IHD风险与食用红肉和加工肉类呈正相关，与食用酸奶、奶酪和鸡蛋呈负相关，虽然与酸奶和鸡蛋的关联可能受到反向因果偏见的影响。目前尚不清楚红肉类和加工肉类以及奶酪之间的关联是否反映出因果关系，但它们与这些食品与血浆非高密度脂蛋白胆固醇以及红肉类和加工肉类与收缩压的相关性是一致的，而收缩压可能介导了这些影响。
原始出处：
Timothy J. Key， et al. Consumption of Meat， Fish， Dairy Products， and Eggs and Risk of Ischemic Heart Disease. https：//doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.118.038813Circulation. 2019；139：2835–2845
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