Eur Heart J：食物中添加盐导致过早死亡风险
2022-07-13 MedSci原创 MedSci原创
该研究结果表明，在食物中添加盐的频率越高，全因过早死亡和预期寿命越低的风险就越大。
膳食盐摄入量和健康之间的关系仍然是一个长期争论的话题。最近的一项生态学研究重新点燃了这一争议。该研究报告称，在全球181个国家中，钠摄入量与全因死亡风险呈负相关，与健康预期寿命呈正相关。近日，心血管领域权威杂志Eur Heart J上发表了一篇研究文章，研究人员分析了在食物中添加盐的频率是否与过早死亡和预期寿命的危害有关。
来自英国生物库的50379名参与者完成了在食物中添加盐的频率的基线调查问卷。有关在食物中添加盐的频率(不包括烹饪中使用的盐)的信息，是在基线时通过触屏问卷收集的。
研究人员发现，在食物中添加盐的频率较高与尿钠或24小时钠排泄量较高之间存在分级关系。在平均9.0年的随访中，研究人员记录了18474例过早死亡。在食品中添加盐的频率增加时，全因过早死亡率的多变量风险比[95%可信区间(CI)]分别为1.00(参考组)、1.02(0.99,1.06)、1.07(1.02,1.11)和1.28(1.20,1.35)(趋势p<0.001)。
此外，研究人员发现，水果和蔬菜的摄入显著改变了在食物中添加盐的频率与全因过早死亡率之间的关系，这在低摄入量的参与者中比这些食物的高摄入量的参与者中更明显(相互作用p=0.02)。此外，与从不/很少组相比，总是在食物中添加盐使50岁的女性和男性的预期寿命分别降低了1.50(95%CI为0.72-2.30)和2.28(95%CI为1.66-2.90)岁。
由此可见，该研究结果表明，在食物中添加盐的频率越高，全因过早死亡和预期寿命越低的风险就越大。
原始出处：
Hao Ma.et al.Adding salt to foods and hazard of premature mortality.European Heart Journal.2022.https://academic.oup.com/eurheartj/advance-article/doi/10.1093/eurheartj/ehac208/6623278
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