American Journal of Clinical Nutrition：防止患痴呆，勿吃加工肉
加工肉类是痴呆事件的潜在危险因素，与APOEε4等位基因无关。
MedSci原创 - 痴呆，肉类，加工的肉类 - 2021-07-28
Lancet Oncology：加工肉类为何被列为1类致癌物
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MedSci原创 - 红肉，加工肉制品，致癌 - 2015-10-27
世卫组织正式公布：加工肉类为1类致癌物
MedSci得到最新消息，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）刚刚正式公布：加工肉类为1类致癌物，红肉为2类致癌物。此前传言得到证实。
MedSci原创 - 癌症，致癌物，食品，营养学 - 2015-10-26
BMJ：超加工食品与全因死亡率之间的关联
由此可见，超加工食品的摄入量较高（每日>4份）与全因死亡率相对增加62％的风险独立相关。对于每一份额外的超加工食品，全因死亡率增加了18％。
网络 - 超加工食品，全因死亡率，关联 - 2019-05-31
NEJM：加工肉类与2017年南非李斯特菌病
在2017年南非李斯特菌病疫情中，HIV感染及怀孕人群李斯特菌病发病率较高。通过全基因序列研究，证实泊隆尼香肠是本次疫情的源头
MedSci原创 - 李斯特菌病，ST6，HIV - 2020-02-13
JACC：铁证如山——超加工食品，好吃但真的很“伤心”！
该研究表明，食用超加工食品与心血管疾病发病及死亡风险升高有关，而且随着食用量的增加，发病及死亡风险会进一步升高。
MedSci原创 - 2021-03-30
【AHA2019】甜饮料、蛋糕，饼干等超加工食品损害心脏健康
美国心脏协会（AHA）2019学术年会上，美国疾病控制和预防中心（CDC）的一项研究发现，与饮食中超加工食品热量占比40%的人相比，超加工食品热量占比超过70%的人，达到理想心血管健康的可能性降低一半。甜饮料、咸味饼干、蛋糕、加工肉类、鸡块、速溶汤等“方便食品”都是超加工食品。美国人每天50%以上的热量来自超加工食品，这让美国人的心脏健康状态日益变差。超加工食品全部或大部分由从食品中提取的物质制成
中国循环杂志 - 医学人文 - 2019-11-19
食品加工厂，新冠的温床？
德国最大肉联厂近2000人确诊、美国逾4万名肉厂工人感染……自新冠疫情暴发以来，多国食品加工厂，尤其是肉类工厂，沦为病毒肆虐的“重灾区”，引发广泛关
中国新闻网 - 视频，感染，新冠 - 2020-09-04
这样加工食物，会破坏食物DNA，然后被你吸收，增加癌症风险
该研究发现，高温烹饪会破坏食物的DNA，如油炸食品，当我们摄入这种食物，损伤的DNA会被我们吸收并融入我们的DNA中，从而直接损害消费者的DNA，可能引发基因突变，增加癌症风险。
医诺维 - 癌症风险，加工食物 - 2023-06-17
Annal Onco：红肉和加工肉升高食管癌风险
荷兰学者2月20日在线发表于《肿瘤学年鉴》（Annals of Oncology）的一项研究提示，食用红肉和加工肉与男性食管鳞状细胞癌风险升高有关，但与食管腺癌和胃癌无关。
MedSci原创 - 红肉，食管癌 - 2012-02-27
Circ Heart Fail：男性食用加工红肉增心衰及死亡风险
瑞典一项研究表明，食用诸如香肠、冷盘和火腿类的加工红肉增加，突发心力衰竭(心衰)和心衰死亡也显著增加，这种风险的增加独立于心血管疾病的危险因素、心肌梗死病史、热量摄入和谷物、水果、蔬菜、鱼类的摄入水平。受试者食用加工红肉每增加50-g/d，其新发心衰和死于心衰的危险分别显著增加8%和38%。相关论文发表于《循环：心力衰竭》(Circulation: Heart Failure)杂志。 该
医学论坛网 - 红肉，心衰，风险 - 2014-06-16
BJC：常吃西式加工肉增加胰腺癌患病率
processed meat consumption and risk of pancreatic cancer: meta-analysis of prospective studies"显示，经常吃西方食谱中经过加工的肉类与胰腺癌患病风险升高之间存在关联瑞典卡罗琳医学院在上报告说，与不吃加工肉的人相比，如果某人每天食用
MedSci原创 - 西式加工肉，胰腺癌 - 2012-01-22
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