食用油加热后，会产生反式脂肪酸吗？
每天来自反式脂肪酸的热量不超过食物总热量的1%（大致相当于2克），中国采用了这一目标来做评估。英法等国把2%作为推荐标准。《中国居民膳食指南（2022 年）》提议，中国居民每日 TFAs 摄入量不应超
MedSci原创 - 油脂，植物油，动物油 - 2024-03-18
Cancer Prevention Research：食用油反复使用，癌症转移风险会飙升
许多人可能会质疑，致癌物真的能升高那么多吗？即便可以，它又真的会导致癌症，或是促进癌症的进展吗？
学术经纬 - 致癌物，食用油，乳腺癌，肿瘤 - 2019-03-25
这种不起眼的食用油，竟然可逆转肝纤维化！
PLOS ONE：TGF-β1 /FAK/α-SMA途径参与米糠油对硫代乙酰胺诱导的大鼠肝纤维化的抗纤维化作用
MedSci原创 - 炎症，肝纤维化，抗氧化，TGF-β1，FAK，米糠油，α-SMA - 2022-02-05
PLoS ONE：食用油使我们越来越懒，易患糖尿病
来自哥伦比亚大学的一项研究显示，家庭选用的食用油会影响人们久坐或者一系列懒惰的行为，最终增加糖尿病的风险。
来宝网 - 糖尿病，不饱和脂肪酸 - 2017-04-16
烹调用油知多少？
在煎炸的过程中食用油和鱼的有效成分都会发生变化，这些变化对食品安全和人类健康有很大的影响。研究发表在Food Research International。
MedSci原创 - 橄榄油，向日葵油，脂质 - 2016-07-19
食用昆虫比食用牛肉更营养！
据发表于Journal of Agriculture and Food Chemistry的一项新的研究表明，无论我们怎么看待食用昆虫这件事，但是昆虫的营养缺失可与沙朗牛排相媲美。特别是铁，铁的含量是非常重要的，如果我们计划食用昆虫来代替肉类，那么我们至少要考虑铁的适当补充。缺铁性贫血可能会导致免疫力下降
MedSci原创 - 昆虫，牛肉，矿物质 - 2016-10-30
艾伟孚生物获得国产首个辅助生殖胚胎培养用油发明专利授权
成都艾伟孚生物近日宣布，公司获得首个国产辅助生殖胚胎培养用油发明专利授权，该技术对于试管婴儿最后成功率保证有着重要关键性作用。
生物探索 - 辅助生殖，艾伟孚 - 2020-03-25
Adv Skin Wound Care：外用油对新生儿皮肤的影响
皮肤护理对预防感染至关重要，尤其是早产新生儿，因为他们的皮肤屏障功能还不成熟。研究表明，应用葵花籽油、椰子油和杏仁油对新生儿皮肤有良好的影响，可以改善皮肤状况和屏障功能。
MedSci原创 - 新生儿，皮肤屏障，外用油 - 2022-12-26
Heart：心衰患者谨慎食用红肉！
先前有研究表明，氧化三甲胺（TMAO）会增加慢性心衰死亡风险，近期发表在Heart的研究称，高水平的TMAO会导致急性心衰更差的预后。研究人员对972名心衰住院患者检测了循环中TMAO水平，TMAO主要来源于左旋肉碱，左旋肉碱则是在肠道消化红肉时产生。在获取TMAO检测结果后的1年随访时间里，发生了72例住院期间死亡，268例任何原因导致的死亡，384例因心衰死亡和再入院。研究结果表明，研究开始时
MedSci原创 - 心衰，TMAO，红肉 - 2016-02-21
禁食用于抗癌：谣言还是科学？
现在医学研究新发现，禁食（fasting）或禁食模拟饮食法(fasting mimicking diet, FMD)竟然可以提升癌症放/化疗效果，减轻副作用。 科学家说的“禁食&rdquo
网络 - 抗癌，禁食 - 2020-05-04
Gastroenterology：乳糜泻患者可以食用燕麦
通过对一系列临床研究的汇总荟萃分析，没有发现任何，组织学，免疫，或腹腔疾病患者的血清学特征证据表明燕麦对无麸质饮食患者症状的影响
MedSci原创 - 乳糜泻，燕麦，无麸质饮食 - 2017-04-20
WHO称未要求停止食用加工肉制品
但世卫组织随后发布的声明称该机构的最新审查并没有要求人们停止食用加工肉制品，而是指出减少这类制品消费可降低结肠直肠癌风险。国际癌症研究机构工作组由来自10个国家的22名专家组成。鉴于大量食用红肉或加工肉制品可能提升癌症风险，为提供科学权威的证据，他们审查
MedSci原创 - 加工肉制品，红肉，致癌风险 - 2015-11-03
Nature Communications：食用色素或与肠道炎症相关
长期摄入常见食用色素 “诱惑红”（Allura Red AC）会使小鼠出现轻微肠道炎症，并会增加炎症性肠病实验模型对炎症的易感性。
“生物世界”公众号 - 肠道炎症，食用色素 - 2022-12-24
食用油中检出致癌物
涉及食品方面，有两种食用油苯并（a）芘超标、一种炒货花生米黄曲霉毒素B1超标，这两种物质均为致癌物。 通报显示，食用植物油产品质量合格率为93.9%，其中吉林省吉林市天下粮仓工贸有限公司“东北纯”笨榨熟豆油（5L/桶）、黑龙江八旗粮油有限公司“八旗”大豆油（1.2L/桶）的苯并（a）芘实测值是标准值的2
健康报 - 致癌物，黄曲霉素 - 2013-01-04
过量食用培根会增加癌症风险
就在去年，世界卫生组织发表了一篇相关的文章，文中称：食用加工肉制品会提高患结肠癌的风险。而最近的这份报告则加深了培根对癌症的影响。这份由美国癌症研究所与世界癌症研究基金会联合发表的报告中显示：食用加工肉制品能够提高下腹部癌变的
生物谷 - 培根，癌症，饮食 - 2016-04-25
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