Nutrients：错误补充胡萝卜素可能会导致肺癌风险上升

在追求健康的过程中，我们经常倾向于服用膳食补充剂，来满足身体对营养素的需求。然而，根据美国癌症协会的研究，服用含有β-胡萝卜素的补充剂可能会增加患肺癌的几率。β-胡萝卜素是一种维生素A的前体，对皮肤、视力和免疫系统的健康至关重要。本文将探讨β-胡萝卜素在膳食补充剂和天然食品中的差异，并强调通过均衡饮食获取β-胡萝卜素的重要性。

β-胡萝卜素的作用

β-胡萝卜素是一种有机色素，在植物中广泛存在，属于类胡萝卜素类。β-胡萝卜素还以其抗氧化特性而闻名，有助于保护细胞免受自由基和氧化应激的有害影响。根据美国国家医学图书馆的数据，成人的推荐平均剂量为每天6至15mg。

天然食品中的β-胡萝卜素与膳食补充剂的比较

CARET研究显示：服用含有β-胡萝卜素的膳食补充剂的吸烟者，平均剂量为每天20至30mg，患肺癌的风险显著升高。

近期，一项荟萃分析研究，涉及 167141 名参与者，该结果表明：在肺癌的初级化学预防中补充β-胡萝卜素的膳食补充剂与肺癌风险增加相关（RR = 1.16，95% CI = 1.06–1.26），尤其在吸烟者和石棉工人（RR = 1.21，95% CI = 1.08–1.35）和非医务人员（RR = 1.18，95% CI = 1.07–1.29）中更为明显。（肺癌的初级化学预防指的是采取措施来降低发生肺癌的风险，其中包括使用化学物质或药物来预防肺癌的发生）

之前的荟萃分析系统评价也发现：补充β-胡萝卜素补充剂与吸烟者和石棉工人群体患肺癌的风险显著增加有关。美国公共利益科学中心在2007年给美国食品和药物管理局的一封正式信中也强调了这一事实：这些人群不应使用任何β-胡萝卜素补充剂。β-胡萝卜素很容易形成促氧化氧化产物，尤其在吸烟者肺部的氧化环境中浓度较高时，细胞氧化应激增加、抗氧化防御能力下降。抗氧化剂补充剂可能会改变氧化还原平衡，对细胞功能产生有害影响，从而支持癌症发生。

另一方面，美国国立卫生研究院指出：通过水果和蔬菜等天然食物来源获得的β-胡萝卜素与降低患肺癌的风险有关。然而，CARET试验表明，β-胡萝卜素补充剂具有相反的效果，尤其是在吸烟者中。这强调了通过均衡和多样化的饮食，而不是依赖高剂量补充剂来获得β-胡萝卜素的重要性。

β-胡萝卜素来源

胡萝卜是最常见和富含β-胡萝卜素的食品之一。无论是红色、橙色还是紫色的胡萝卜，都含有丰富的β-胡萝卜素。南瓜、甜菜根和甜椒等黄色或橙色的蔬菜也是良好的β-胡萝卜素来源。虽然番茄不是橙色或黄色，但它们含有一种叫做番茄红素的营养素，它是β-胡萝卜素的一种形式。某些热带水果如芒果和木瓜也含有β-胡萝卜素。菠菜和其他深绿叶蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝和甜菜叶也富含β-胡萝卜素。